红烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单。下面为大家精选了8篇红烧茄子的简单家常做法，让你轻松学会这道美味佳肴。
1. 基础红烧茄子
材料：茄子2个、猪肉末100克、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油适量。
做法：
（1）茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）葱姜蒜切末，备用；
（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；
（4）加入猪肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味；
（5）放入茄子条翻炒均匀，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟；
（6）开盖，翻炒均匀，收汁即可。
2. 蒜蓉红烧茄子
材料：茄子2个、蒜蓉适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、食用油适量。
做法：
（1）茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉爆香；
（3）加入茄子条翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐调味；
（4）盖上锅盖，中小火炖煮10分钟；
（5）开盖，翻炒均匀，收汁即可。
3. 酱油红烧茄子
材料：茄子2个、酱油适量、葱姜蒜适量、食用油适量。
做法：
（1）茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；
（3）加入茄子条翻炒均匀，加入酱油调味；
（4）盖上锅盖，中小火炖煮10分钟；
（5）开盖，翻炒均匀，收汁即可。
4. 豆瓣红烧茄子
材料：茄子2个、豆瓣酱适量、葱姜蒜适量、食用油适量。
做法：
（1）茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；
（3）加入豆瓣酱炒出红油，加入茄子条翻炒均匀；
（4）加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟；
（5）开盖，翻炒均匀，收汁即可。
5. 酸辣红烧茄子
材料：茄子2个、泡椒适量、葱姜蒜适量、食用油适量。
做法：
（1）茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；
（3）加入泡椒炒出酸辣味，加入茄子条翻炒均匀；
（4）加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟；
（5）开盖，翻炒均匀，收汁即可。
6. 蒜香红烧茄子
材料：茄子2个、蒜蓉适量、食用油适量。
做法：
（1）茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜蓉爆香；
（3）加入茄子条翻炒均匀，加入适量盐调味；
（4）盖上锅盖，中小火炖煮10分钟；
（5）开盖，翻炒均匀，收汁即可。
7. 鱼香红烧茄子
材料：茄子2个、鱼香酱适量、葱姜蒜适量、食用油适量。
做法：
（1）茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；
（3）加入鱼香酱炒出红油，加入茄子条翻炒均匀；
（4）加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟；
（5）开盖，翻炒均匀，收汁即可。
8. 豆豉红烧茄子
材料：茄子2个、豆豉适量、葱姜蒜适量、食用油适量。
做法：
（1）茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
（2）锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香；
（3）加入豆豉炒出香味，加入茄子条翻炒均匀；
（4）加入适量水，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟；
（5）开盖，翻炒均匀，收汁即可。
以上就是8篇红烧茄子的简单家常做法，希望对大家有所帮助。在制作过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，让红烧茄子更加美味可口。
