红烧茄子是一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。下面为您精选了三篇红烧茄子的做法，让您在家也能轻松做出美味的红烧茄子。
做法一：家常红烧茄子
【材料】
茄子2根、猪肉末50克、蒜末10克、姜末10克、酱油10毫升、生抽10毫升、糖5克、盐适量、料酒10毫升、水淀粉适量、食用油适量。
【步骤】
1. 茄子洗净，切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
2. 锅中放入适量油，烧至五成热，放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油；
3. 另起锅，放入蒜末和姜末炒香，加入猪肉末炒至变色；
4. 加入酱油、生抽、糖、盐和料酒，翻炒均匀；
5. 放入炸好的茄子，翻炒均匀；
6. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀；
7. 出锅前撒上葱花，即可食用。
做法二：肉末红烧茄子
【材料】
茄子2根、猪肉末100克、蒜末10克、姜末10克、豆瓣酱10克、生抽10毫升、老抽5毫升、糖5克、盐适量、料酒10毫升、食用油适量。
【步骤】
1. 茄子洗净，切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
2. 锅中放入适量油，烧至五成热，放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油；
3. 另起锅，放入蒜末和姜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油；
4. 加入猪肉末炒至变色，加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，翻炒均匀；
5. 放入炸好的茄子，翻炒均匀；
6. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀；
7. 出锅前撒上葱花，即可食用。
做法三：蒜蓉红烧茄子
【材料】
茄子2根、蒜末50克、豆瓣酱10克、生抽10毫升、老抽5毫升、糖5克、盐适量、料酒10毫升、食用油适量。
【步骤】
1. 茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分；
2. 锅中放入适量油，烧至五成热，放入茄子炸至表面微黄，捞出沥油；
3. 另起锅，放入蒜末炒香，加入豆瓣酱炒出红油；
4. 加入生抽、老抽、糖、盐和料酒，翻炒均匀；
5. 放入炸好的茄子，翻炒均匀；
6. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀；
7. 出锅前撒上葱花，即可食用。
这三篇红烧茄子的做法各有特色，您可以根据自己的口味选择其中一种尝试。祝您烹饪愉快，美味可口！
