小编经常在网上搜索美食教程，但却忽略了一些烹饪技巧。因此，我今天整理了一些关于炒菜的小知识，内容十分全面。希望这些资料能为大家带来很多启发和便利。让我们一起来看看吧，相信你会有很多收获。
首先，让我们来了解一些常用的烹调技法：
拌：将生料或熟料切成较小的条、块、丝、丁、片，再用调味品拌制而成。
炝：将原料用开水稍烫或温油稍炸，沥去水、油，趁热将调料拌入，使味道渗透。
煎：用少量油下锅，待油热时放入原料，煎至两面金黄，再下调料煮熟。
炸：先将油烧热，将食物下锅，火不宜过猛，适时翻动，炸至金黄*即可。
炒：广泛使用的一种烹饪手法，用少量油加热，加入原料翻炒加调料，少加或不加汤汁，炒至半熟即可起锅。
生炒：以不挂糊为主，先将主料放入沸油锅中炒至半熟，再放配料，最后加调味品，迅速颠翻几下即可。
爆：原料用开水汆烫一下或用热油*片刻，倒入漏勺沥去余油，留少许油加入调料和主料，最后加入备好的汁，颠翻几下出锅。
扒：先用姜炝锅，再将原料放入，加入其他调味品和汤，文火煮至酥烂，最后勾芡起锅。
烩：将多种原料用汤和调料混合烹制成的一种汤汁菜。
扣：将菜肴放在碗内配上调料，经蒸煮后倒覆在盆上，取去碗成馒头状。
熬：加底油烧热后，放入配料稍炒，再加汤汁和调味品文火煮熟。
焖：将原料加工成半成品后放入锅中，加少量汤汁和调味品，用微火焖烂。
镶：将整块或大块的原料从中间挖空或切片，加入调好的馅后经过蒸、炸等加热过程。
煮：在沸水中煮熟食物，特点是有汤有菜，口味清鲜。
蒸：以蒸汽为传导热源的加热方法，不仅用于烹制菜肴，还可用于初步加工和保温。
汆：将原料放入沸水中至半熟或全熟后捞出，沥干水分再烹饪。
浸：将原料放入沸水中使其断血凝固，可避免营养外溢。
蘸：将原料放入热水或热汤中蘸一下，能缩身发软，保持*泽。
第2篇：烹饪达人作文
我家有一位真正的“烹饪大师”——我的“厨神”老爸。他做的菜无与伦比，每一道都让人回味无穷。
老爸的厨艺高超，仿佛轻而易举间就能完成一桌丰盛的美味佳肴，就像张飞吃豆芽一样。无论是猪蹄炖凤爪、土豆炖牛腩还是秘制鸭掌，都是他的拿手绝活。
平日里，老爸对自己的厨艺低调保密，但一旦有客人光临，他就会展现出惊人的厨艺，短时间内就能烹饪出一桌令人垂涎欲滴的佳肴。客人们吃过后都竖起大拇指，连声称赞：“这比饭店的菜还好吃！”我也会为爸爸的厨艺感到自豪，暗自为他鼓掌。
我最喜欢的是爸爸做的“秘制鸭掌”，因为不仅可以当菜品享用，还可以作为零食。他先将鸭掌处理干净，去除“指甲”，然后浸泡在水中去除血水和腥味。接着将锅中的水烧开，焯一下鸭掌，最后清洗干净。然后，将处理好的鸭掌放入锅中，撒上各种调料，加水，烧开后转小火慢炖，最后以大火收汁。如此一来，一盘香气四溢的“秘制鸭掌”就大功告成了。每当如此时刻到来，我都情不自禁地伸手去偷一只鸭掌解解馋。
我为拥有这样一位“烹饪”达人而感到无比骄傲！
第3篇：烹饪课
烹饪课在小学里并不常见，但我们学校每个学期末都会安排几堂烹饪课，让学生们体验不同的美食文化。这次，我们班也加入了这一传统，老师准备教我们制作布丁、爆米花和汉堡。
月考结束后，课程压力减轻，我们可以向其他科目的老师请假，专心参加这几堂烹饪课。大家兴高采烈，仿佛在演奏一曲欢快的“烹饪序曲”，听着铿锵的炊具声响。
首先，我们尝试制作简单的香脆爆米花和口感丰富的布丁。虽然有些手忙脚乱，还有同学迫不及待地品尝了还未凝固的布丁浆，或者在爆米花炸制时，撕开包装膜导致玉米四处飞溅，但大家都觉得这样的经历充满了新鲜感和乐趣。
在制作汉堡时，我们需要亲自煎蛋和肉片，有些同学对使用油感到害怕。作为妈妈的小助手，对我来说这并不是问题，我成了同学们的顾问，教大家如何煎出美味的蛋并分辨肉熟度。
烹饪课为我们带来了丰富的收获，不仅学到了烹饪知识，还品尝到了美味的食物。而且，还能将做好的食物带回家分享。感谢老师给予我们如此难忘的学期末经历。
第4篇：一堂烹饪课
好不容易等到月考结束，我们终于迎来了烹饪课，可以亲自动手掌厨，大家既兴奋又开心。
一大早，厨房里响起了乒乒乓乓的声音，锅子间传来此起彼落的轻微声响，大家都迫不及待地想展示自己的厨艺。我们采取了轮流掌厨的方式，制作布丁、爆米花和汉堡。
在制作布丁时，要特别注意搅拌均匀，以免出现结块，而在等待凝固的过程中，更需小心不要摇动它，否则会影响成品的口感。完成的布丁造型优美，让人舍不得下口。
轮到我制作爆米花时，我感到既紧张又兴奋。小心翼翼地翻动锅子，突然“啵！”一声响起，吓了我一大跳。有一组没控制好火候，导致爆米花烧焦了，而我们的组则幸运地完成了任务。
最后，我们着手制作汉堡，每个人都负责煎肉片和蛋，场面一度乱成一团。有的人煎焦了肉片，有的人不慎将蛋摔在地上，还有人在炫技时将肉片抛出锅外，场面十分混乱。
好不容易完成了巨型汉堡的制作，大家整理桌面，摆上食物。我内心充满了成就感，恨不得高声宣布：“我是一名小厨师！”当大家齐声呼喊“开动”的时候，我品尝了自己的杰作，美味异常，众人也都津津有味地享用着。
烹饪课的经历真是愉快，我在其中学到了许多知识和生活技能，受益匪浅。我迫不及待地期待着下一次的烹饪课！
第5篇：烹饪体验
学校的课程多姿多彩，既有艰深难懂的数学，让我感觉仿佛鸭子听雷般的英文，也有机会了解古今中外的社会。其中，我印象最深刻的要数四年级的综合课了。那节课给了我一次眼福与口福的双重享受，不仅让我品尝了美味的早餐，还学到了别人独特的烹饪技巧。你猜对了吗？那节课就是烹饪体验！
在课前几天，老师反复嘱咐我们要携带好所需的材料和工具，但并没有规定早餐的类型。当天，每个人都十分谨慎，将材料一一摆放在桌上，一切都显得井然有序，充满了美好的期待。
老师接着简要说明了几种简单的早餐制作方法，并亲自示范，包括煎蛋饼、烤松饼、切水果等。老师的*法娴熟灵活，只见*光剑影般的闪烁，水果便被切成一块块整齐的形状，让我们赞叹不已。最后，老师叮嘱我们注意安全事项后，便让我们展开了自己的*作。
在我们分工合作的前几分钟，大家配合得天衣无缝，直到负责打蛋的同学突然发出一声尖叫。“啊！”声传出，原来她不小心将一大片蛋壳打进了碗里。她拼命地捞，但蛋壳却似乎有了生命，左捞右摸，始终逃脱不了她的手心。就在此时，她手中的另一片蛋壳也不甘示弱，又掉了下去！我们看着她尴尬的表情，忍不住哈哈大笑，笑得前仰后合，直到嘴角都开始有些*痛，才伸出手去帮忙。
不一会儿，各种美食便摆满了桌子。有着滑嫩香Q口感的布丁果冻，香脆可口的松饼，还有精致营养的三明治，让人垂涎欲滴。“开动！”老师的声音还在耳边回荡，桌上的食物便被我们一扫而空。还觉得不够？没关系，还有一大盘新鲜多汁的水果等着我们大快朵颐。
享用了丰盛的早餐后，我们一起走出教室，向全校同学们进行了一场大放送！我们将特意留下的松饼和水果拿给其他班级的老师尝试。英文老师看到那个被叉子戳得“体无完肤”的松饼，直呼：“我可不敢尝试！”但最终，凭借我们的一番劝说，她终于鼓起勇气品尝了松饼。
时间如箭般飞逝，不会回头。那段快乐的时光已经成为了美好的回忆，我期待着能够再次与班上的同学们一起享受欢乐的早餐，学习更多烹饪的技巧。我相信，那一定会是另一番乐趣的体验！
