末伏是二十四节气之一，也是三伏天的最后阶段。对于高考考生和家长来说，了解末伏的具体日期对于安排学习和生活具有重要意义。2021年的末伏时间是从8月15日开始，持续到8月24日结束。

末伏期间，气温仍然较高，正值高考备考的关键时期，考生和家长需要合理安排作息时间，确保考生身心健康。首先，考生应保持良好的作息习惯，保证充足的睡眠，避免熬夜。其次，家长要关注考生的饮食，保证营养均衡，适量增加蔬菜和水果的摄入，避免过量摄入油腻食物。

在末伏期间，考生还需注意以下几点：

1. 合理安排学习时间。高考备考期间，考生要充分利用时间，提高学习效率。末伏期间，气温较高，考生可以适当调整学习时间，避免长时间连续学习导致身体疲劳。

2. 注意防晒。末伏期间，阳光较为强烈，考生在外出时要注意防晒，避免晒伤。可以选择穿着透气性好的衣物，佩戴太阳帽、太阳镜等防晒用品。

3. 保持良好的心态。高考备考期间，考生可能会面临较大的心理压力。末伏期间，家长要关注考生的情绪变化，及时与考生沟通，帮助他们缓解压力，保持良好的心态。

4. 注意防暑降温。高温天气容易导致中暑，考生在学习和生活中要注意防暑降温。室内要保持通风，适当使用空调，但避免温度过低。外出时，要携带清凉饮料和防暑药品。

5. 加强体育锻炼。适当的体育锻炼有助于提高身体素质，增强抵抗力。考生在末伏期间可以参加一些轻松的体育活动，如散步、慢跑等。

6. 合理调整作息时间。高考临近，考生要逐渐调整作息时间，适应高考的时间安排。在末伏期间，考生可以适当提前入睡，保证充足的睡眠。

7. 家长要关注考生的心理变化。末伏期间，家长要关注考生的心理状态，及时发现并解决他们的问题。此外，家长还要为考生提供良好的学习环境，减少外界干扰。

总之，2021年末伏时间是从8月15日开始，持续到8月24日结束。在这段时间里，考生和家长要关注考生的身心健康，合理安排学习和生活，为高考做好充分准备。