高考离题作文的评分标准主要包括以下几个方面：首先，文章的中心思想是否明确，即是否围绕高考这一主题展开论述；其次，文章的结构是否清晰，逻辑是否严密；再次，文章的语言表达是否准确、流畅；最后，文章的文采和创意是否突出。

在评分过程中，离题作文的得分情况可以分为以下几个等级：一类文，得分在50分以上，文章紧扣主题，结构严谨，语言流畅，文采飞扬；二类文，得分在40-49分，文章基本围绕主题展开，结构较为清晰，语言表达尚可；三类文，得分在30-39分，文章偏离主题，结构混乱，语言表达不够准确；四类文，得分在20-29分，文章严重偏离主题，结构不完整，语言表达混乱。

针对离题作文，考生和家长可以采取以下应对策略：

1. 理解高考作文评分标准：考生和家长应充分了解高考作文评分标准，特别是离题作文的评分要点，以便在备考过程中有的放矢。

2. 提高审题能力：在备考过程中，考生要注重培养自己的审题能力，确保作文紧扣主题，避免离题。

3. 丰富知识储备：考生应广泛阅读，积累各类知识，提高自己的文化素养，这样在写作时才能有丰富的素材和观点。

4. 练习写作技巧：考生要勤加练习，提高自己的写作技巧，如如何组织文章结构、如何运用修辞手法等。

5. 分析历年真题：考生和家长可以通过分析历年高考作文真题，了解高考作文的命题趋势，为备考提供方向。

6. 模拟考试训练：在备考过程中，考生应定期进行模拟考试，检验自己的写作水平，发现问题并及时调整。

7. 寻求专业指导：如果考生在写作方面存在较大困难，可以寻求专业老师的指导，帮助自己提高写作能力。

总之，面对高考离题作文，考生和家长要充分了解评分标准，提高自己的写作能力，确保在高考中取得优异成绩。