全国闻名的“龙虾之都”是？

全国闻名的“龙虾之都”是江苏省的盱眙县。盱眙县位于江苏省中西部，地处淮河中下游，是著名的“中国龙虾之乡”。近年来，盱眙县依托丰富的龙虾资源，大力发展龙虾产业，使其成为全国乃至全球知名的龙虾产业基地。

首先，盱眙县拥有得天独厚的龙虾资源。盱眙县地处淮河中下游，气候适宜，水质优良，龙虾生长周期短，品质优良。据统计，盱眙县龙虾产量占全国总产量的1/4，是全国最大的龙虾养殖基地。

其次，盱眙县积极打造龙虾产业链。从龙虾养殖、加工、销售到餐饮、旅游等，盱眙县形成了完整的龙虾产业链。其中，盱眙龙虾加工企业众多，产品远销国内外。此外，盱眙县还成功举办多届龙虾节，吸引了大量游客前来品尝美食、观光旅游。

再次，盱眙县龙虾产业带动了当地经济发展。龙虾产业不仅为当地创造了大量就业岗位，还带动了相关产业发展，如水产养殖、餐饮服务等。据统计，盱眙县龙虾产业年产值超过100亿元，成为当地经济发展的支柱产业。

此外，盱眙县龙虾产业还注重品牌建设。盱眙县成功注册了“盱眙龙虾”地理标志产品，提升了盱眙龙虾的知名度和美誉度。同时，盱眙县积极推动龙虾产业标准化、规模化发展，不断提高产品品质。

在人才培养方面，盱眙县加强与高校合作，培养了一批龙虾产业专业人才。盱眙县龙虾产业学院、龙虾产业技术研究中心等机构，为龙虾产业发展提供了人才和技术支持。

当然，盱眙县龙虾产业发展也面临一些挑战。如龙虾养殖过程中存在环境污染问题，需要加强环保措施；龙虾产业链上下游企业合作不够紧密，需要进一步加强协同发展等。

总之，盱眙县作为全国闻名的“龙虾之都”，在龙虾产业发展方面取得了显著成绩。未来，盱眙县将继续发挥自身优势，努力打造全国乃至全球龙虾产业高地，为当地经济发展作出更大贡献。