四年级叙事作文：山西面食之最
俗话说，“世界面食在*，*面食在山西。”山西面食的种类繁多，一般家庭主妇能够运用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面等原料制作数十种面食，例如*削面、拉面、推窝窝、灌肠等等。而在厨师们的巧手下，这些面食更是被赋予了各种花样和创意，使得其呈现出百变的形态和百味的口感。
据调查，山西面食按照制作工艺可分为蒸制面食、煮制面食和烹制面食三大类，据可查的数据显示，山西有着多达280种面食，其中以*削面最为著名，被誉为*五大面食之一。其他的面食如大拉面、*拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵等等，种类繁多，让人目不暇接。
今天我将向大家介绍拉面和揪片的制作方法。
首先，让我们来看看拉面的制作过程。首先，将面粉放入一个盆中，逐渐加入水，搅拌至面粉呈现出絮状，然后搓成光滑的面团。接着，将搓好的面团盖上湿布，静置一旁进行饧制（饧面的时间至少半个小时，饧得越久，面团越容易拉伸）。然后，用手揪起一小块面团试拉，若能拉开，说明面团已经饧好。之后，在案板上洒上一些面粉，将饧好的面团捏成长条状，放在案板上滚一层干面粉，然后压扁。再用擀面杖前后推拉，将面团擀开成宽约12厘米、厚约1至1.5厘米的面饼。用右手持*，将擀开的面切成细条，左手顺势将面条滚一下，再用双手各执一端，轻轻抖动拉长，直至成为适中粗细的长条。最后，将拉好的面条放入锅中，煮约1至2分钟即可捞出。（拉面需逐条下锅，通常最后一条下锅时，前面的面条早已煮熟，无需过久煮）
接下来是揪片的制作方法。揪片的和面方法与拉面相似，但稍硬一些。同样将和好的面团进行饧制，但时间不宜过长。饧好的面团不再揉搓，直接用擀面杖擀成厚约0.5厘米的大片，然后切成条。将切好的面片撒上少许玉米淀粉以防粘，一手拿住面片，另一手先掐后揪，即可形成一个揪片。初学者可将揪好的片放在案板上间隔摆放，等全部揪好后再放入锅中煮。一般而言，煮锅水开后即可直接将揪片放入，但需要动作迅速，以防先前下锅的片煮老。当揪片全部浮起时，即表示熟透。
当然，无论是拉面还是揪片，在捞出后都要配上喜爱的浇头，如西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉等，再撒上几瓣新鲜蒜末，那才香味四溢！各位小伙伴，学会了吗？
（注：此文转载自小学生作文网，作者为孟夏然）
山西省面食数第一的四年级叙事作文2
俗话说，“世界面食在*，*面食在山西。”
山西面食种类繁多，一般家庭主妇能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种，如*削面、拉面、推窝窝、灌肠等。到了厨师手里，更被做的花样翻新，达到了一面百样，一面百味的境界。
据查，面食在山西按照制作工艺来讲，可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类，有据可查的面食在山西就有280种之多，其中尤以*削面名扬海内外，被誉为*着名的五大面食之一。其他如大拉面、*拨面、拨鱼、剔尖、河捞、猫耳朵、蒸、煎、烤、炒、烩、煨、炸、烂、贴、摊、拌、蘸、烧等多种，名目繁多，让人目不暇接。
今天我将给大家介绍拉面和揪片的做法。
拉面的制做过程：
首先，将面粉放入盆内，一点点的加入水，将面粉打成絮状，然后和成光滑的面团。然后，将和好的面上盖湿布放在一边饧制（饧面最少要半个小时，饧的时间越长，面越容易拉伸）。接着，可以用手揪起一点饧好的面团试试，看看能否拉开，如果可以说明面饧好了。之后，将案板上扑点面粉，把饧好的面团，用手捏成长条状，放在案板上用干面粉滚匀，压扁，放在案板上。再用擀面杖前后来回推拉，将面团擀开。擀成宽12cm（比*的宽度小一些，方便一下可以切过来），厚1cm—1.5cm的面饼。右手握*，把摊开的面切成一条条细条，左手顺势将面条在案板上滚一下，然后双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成粗细适中的长条即可。最后，将拉好的面条下入锅中，稍煮1～2分钟就可以出锅了。（拉面是一条条下锅的，一般最后一条入锅时，先前下的面早已煮熟，所以不用煮太久）
揪片的制做过程：
揪片的和面方法与拉面相似，但略硬一些。同样将和好的面团饧制，但是时间不易过长。饧好的面团别再揉，直接用擀面杖擀成0.5厘米厚的大片，然后切条。将切好的面上撒少许玉米淀粉防粘，一手拿面，另一只手先掐下去再顺势一揪，一个揪片就好了。如果是第一次做，可以先将揪好的揪片间隔摆在砧板上，待揪完后再煮。不过，一般都是煮锅水开后直接揪在锅里的，但是那样要求动作要快，防止先前下锅的揪片煮老了。当揪片煮至全部浮起就熟了。
当然，拉面和揪片捞出后还要浇上喜欢的浇头，比如西红柿鸡蛋、炸酱、小炒肉等等，再就两瓣儿新蒜，那个香啊，甭提了！
小伙伴们，你们学会了吗？
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