贼的墨囊是一种贵重的*材，墨汁经加工后不仅可用于工业生产，还可制成止血*，可治功能*出血。日本发现乌贼墨汁中含有抗癌成分，乌贼的墨汁含有一种粘多糖，用它做面包、土司，这次用它做面条，一样筋道可口。”下面小编为大家带来墨鱼煮面的做法大全，仅供参考，希望能够帮到大家。
食材明细
中筋面粉100克
清水50克
盐2克
碱面一小捏
墨鱼汁一小块
做法步骤
1、墨囊里的墨汁用一小块;
2、用清水化开，用手摩擦化开;
3、放入2克盐;
4、放入一小捏碱面;
5、放入中筋面粉;
6、活成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟;
7、醒发后的面团擀开成面皮;
8、撒面粉防粘，对折再对折;
9、切成0.5cm左右宽窄的面条;
10、锅里放水，放一小勺盐;盐的用量在*之外;
11、水开后下入面条;
12、再次煮开后，稍煮一会捞出;
小窍门
和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋*，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮;面条的浇头随意;
使用的厨具：煮锅
用料
主料
面粉100克
辅料
食盐2克
碱面1小捏
墨鱼汁1小块
水50克
做法
1.墨囊里的墨汁用一小块
2.用清水化开，用手摩擦化开
3.放入2克盐
4.放入一小捏碱面
5.放入中筋面粉
6.和成面团，再使劲揉成光滑的面团，醒发30分钟
7.醒发后的面团擀开成面皮
8.撒面粉防粘，对折再对折
9.切成0.5厘米左右宽窄的面条
10.锅里放水，放一小勺盐;盐的用量在*之外
11.水开后下入面条
12.再次煮开后，稍煮一会捞出
13.浇上菌菇汤，即可开吃
烹饪技巧
和面的时候加点盐、碱面可增加面粉的筋*，下面的时候不要煮太长时间，手擀面不抗煮;面条的浇头随意。
墨鱼的做法大全2
引导语：墨鱼很多人都喜欢吃，那么，墨鱼该怎么做才好吃呢？接下来是小编为你带来收集整理的文章，欢迎阅读！
简版红烧墨鱼
简介
墨鱼价廉味美，白灼或者炒菜都很好吃，做成“目鱼大烤”更是一道上档次的宴客菜。传统的“目鱼大烤”做法耗时较长，要用的香料也较多，想偷懒的话，不妨试试这个简版红烧墨鱼的方子，一样可以做出*泽红亮的效果哦，而且口感上更嫩，牙口不好的人也能吃。
用料
墨鱼(又名乌贼/目鱼)2只
老抽2勺
生抽4勺
五香粉1勺
白砂糖2勺
水3勺
简版红烧墨鱼的做法
墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊，洗干净备用，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别
老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热，不用放油
倒入红烧汁，保持中火加热，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面
待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用*切成均匀的圈状，注意不要切到底，否则无法摆出图中的样子
大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。
小贴士
如果使用传统目鱼大烤做法，墨鱼长时间受热，肉质收紧，体积缩水得很历害。
墨鱼大烤
用料
鱿鱼1只
黄酒1勺
生抽1勺
老抽1勺
南乳汁1大勺
糖1勺
大蒜2瓣
墨鱼大烤的做法
将鱿鱼洗净，去除内脏和黑*的膜;将用料表中的调料调和成汁，均与的涂抹在鱿鱼上，按摩一会，然后腌制一晚上，会非常入味
中间插播一张小烤箱全貌
烤箱上下火预热200度
将腌制好的鱿鱼放在烤盘内，放入烤箱200度20分钟，时间到了以后去除将烘烤出的汁水倒掉，然后用刷子刷些老抽在鱿鱼的表面，出来*泽会更好看;继续200度20分钟，重复上面步骤2次，就烤好了
取出放凉，切成片即可食用
小贴士
1.如果家里有红曲粉，可以用红曲粉代替南乳汁，鱿鱼会更加上*～
2.每20分钟倒去汁水是为了让鱿鱼烤的非常干燥有**，这道菜不需要有汁水
手撕墨鱼
简介
电饭煲就搞定，又香又有嚼劲。
用料
墨鱼
料酒一勺
八角，桂皮，花椒若干
姜2，3片
手撕墨鱼的做法
墨鱼洗净，去掉外面的皮，大身保持完整把墨鱼和香料，姜，酒都放入电饭煲。开煮饭模式。注意不要加水电饭煲跳了后，打开看下，因为墨鱼会出水，如果有水就全部倒掉。然后再重新按煮饭键。这中间可以开盖观察下，然后帮墨鱼翻个身什么的。等烤的表面焦焦的，就可以拿出来了。然后手撕开装盘。搞定!
小贴士
不放水是关键。烤不到的地方可以拿铲子压一压，有点铁板鱿鱼的意思。成品焦香又原味，沾点酱油，好吃!
墨鱼寿司的做法3
我相信很多吃货都喜欢漂亮的寿司，下面大家就跟着小编一起来学习墨鱼寿司的做法吧!
墨鱼寿司的做法
步骤一：把寿司米洗干净，像平时煮饭一样的煮熟。
步骤二：煮好的寿司米稍稍放凉至40度左右，加入寿司醋拌匀，注意不要把米饭拌烂了哦。
步骤三：接着就是做饭团，可以直接用手捏成团，再围上一片紫菜.
步骤四：也可以用做小卷的方法来进行哦.
步骤五：做好后再切成一小段段的.
步骤六：配料都拌在一起做放在上面的调料.
步骤七：将调料放在切好的寿司上就OK!
好吃的大墨鱼做法步骤4
大墨鱼一般的做法就是葱姜爆炒或者红烧，还有就是街边的烤大墨鱼。你想自己动手做好吃的大墨鱼吗?接下来，小编跟你分享家常大墨鱼的做法。
家常大墨鱼怎么做好吃
食材准备
大墨鱼适量，红椒，黄椒，姜丝适量。
方法步骤
1、墨鱼切花，水开后将墨鱼花焯水，泡在*水中;
2、锅中油烧热，放入姜丝，墨鱼翻炒;
3、然后放入黄椒和红椒，加少许盐和鸡粉即可。
红烧大墨鱼怎么做好吃
食材准备
大墨鱼2只，五花肉半斤，玫瑰豆腐乳汁半碗，八角2个，香叶2片，肉桂适量，*糖少许，黄酒小碗，老抽，葱姜适量，盐，香油适量。
方法步骤
1、墨鱼去内脏，软骨，黑膜，五花肉洗净后切成大方块，姜切片，葱切段待用;
2、锅中油烧热，放入姜片，葱段，肉桂和香叶，八角煸炒半分钟，姜片微黄;
3、然后放入五花肉，*糖，小火煸炒出油，上*后倒入黄酒盖锅;
4、焖半分钟后开锅，倒入老抽翻炒上*，加入玫瑰豆腐乳炒匀，加入热水没过;
5、放入墨鱼，大火烧开后小火煮半小时，开锅后将汤汁收浓，捞出墨鱼，晾凉后切片即可。
泡椒大墨鱼怎么做好吃
食材准备
墨鱼半斤，泡辣椒适量，*菜，*芹菜，葱姜蒜，白胡椒粉，生粉少许，糖少许。
方法步骤
1、将墨鱼洗净后切成两段，然后和胡椒粉，花雕拌匀腌5分钟;
2、锅中水烧开，放入鱿鱼汆烫1分钟后捞出沥干;
3、炒锅中倒入适量的油，烧至7成热，下入墨鱼和泡椒，翻炒后盛出;
4、锅中倒入适量油，放入葱姜蒜，煸炒出红油后下入芹菜翻炒几下;
5、最后加入之前倒入的墨鱼仔和辣椒，加入花雕，炒匀出锅。
酱爆大墨鱼怎么做好吃
食材准备
墨鱼仔适量，XO酱适量，姜丝，韭黄，蒜末适量。
方法步骤
1、墨鱼洗净后切花，焯水后切块待用;
2、锅中油烧热，放入姜丝和蒜末，下入XO酱爆香;
3、然后下入韭黄翻炒，炒至8成熟后下入墨鱼仔;
4、然后下入盐和海鲜调味即可。
墨鱼汤的简单做法大全5
墨鱼的营养价值很高，它里面含有的脂肪含量要比猪肉得多，虽然很美味，但是还是要适量的食用。用墨鱼做汤是很滋补的，里面还可以添加一些自己喜欢的食材。朋友们想知道墨鱼的做法及墨鱼怎么做好吃吗?下面就为大家介绍墨鱼汤的做法。
做法一
材料
生姜1小块、排骨、大半扇约600800克、比巴掌略大的墨鱼干两只、盐1小匙。
做法
1、墨鱼干冷水浸泡24小时至软，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。
2、排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。
3、在铸铁锅(或砂锅)内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。
做法二
材料
墨鱼两只，肥肉2两，香菜叶1小片，盐，胡椒粉。
做法
1.墨鱼用清水泡发，切成粗丝。
2.肥肉切厚片，入电紫砂煲，加墨鱼丝，加足水烧开后转小火煲2小时，吃前调盐和胡椒粉就OK了。
小诀窍
1、墨鱼泡水前最好到火上过一下，这样泡水后很容易将黑膜撕干净。
2、肥肉炖汤非常香，吃的时候去掉肥肉不吃就是。
3、此汤水要一次加足，一定要细火慢煲，鲜香才会完全释放。
4、无须另外加鸡精了。
做法三
材料
墨鱼干二只、杂骨300克、菜干100克。
做法
1.墨鱼干水发60分钟切丝备用，菜干泡水60分钟备用。
2.高压锅内加入杂骨、墨鱼干丝、菜干，然后放入适量的生姜片、辣椒干三只、黄酒、水,盖上锅盖焖煮约三十分。
3.菜熟后加入适量的味精、盐、葱断拌匀即可。
做法四
材料
墨鱼干2只，猪肚尖2个，葱一根，生姜一块。
做法
1、将干墨鱼洗净，泡水24小时去骨，洗净切片。生姜削皮，洗净，切成片。
2、猪肚尖2个，以粗盐揉搓起浆液，再以少许酒和醋洗净。
3、猪肚洗净后放入锅中煮20分钟，捞出，再用清水冲洗干净，切成3厘米长、2厘米厚的片。
4、将墨鱼片，同猪肚、葱、姜一起放入煲汤锅内，加水适量，煮沸后转文火煲23小时。
5、煮好的汤，加入适量盐调味，饮汤吃墨鱼和猪肚。
做法五
材料
猪蹄尖一只，墨鱼干一只。
做法
1.猪蹄尖切成块，墨鱼干切成条水法3小时备用。
2.将猪蹄尖、水法墨鱼干放入压力锅内，加入适量的姜片、红辣椒干、白糖、黄酒及清水，加盖大火烧开，转小火闷30分钟，待锅汽走完后打开。
3.加入适量的盐、味精、葱花即可。
做法六
材料
五花肉300克，墨鱼仔200克，葱、胡萝卜、香菜各少许。
调料
白酱油1/4大匙，料酒1大匙，白糖3大匙，精盐适量，八角2个，月桂叶2片，虾子、姜片各少许。
做法
1、将带皮五花肉去毛。切成方块，放入沸水锅中汆烫，捞出备用。
2、墨鱼仔解冻洗净，入热水中浸烫捞出，胡萝卜、葱洗净，切成细丝。
3、锅内加2大匙油烧热，加入白糖炒出糖*，放五花肉翻炒上*，加料酒、酱油、精盐、八角、姜片继续翻炒。
倒适量清水煮沸放月桂叶、虾子炖至入味，拣出月桂叶、八角，下墨鱼仔煮沸，撒葱丝、胡萝卜丝、香菜点缀即可。
做法七
材料
排骨400克，墨鱼干50克，生姜1小块，精盐1小匙，味精0.5小匙。
做法
1、排骨洗净砍成块，干墨鱼泡软、去骨，洗净切片，生姜洗净拍松。
2、锅内加水，待水开时放入排骨块、墨鱼片，用中火煮至断生，捞起待用。
3、在砂锅内投入排骨块、墨鱼片、生姜，注入清水，用小火煲2小时，加精盐和味精即可。
小诀窍
煲汤时一定撇净白沫，否则汤汁不白。
结语：以上就是为大家介绍的墨鱼汤的做法的内容。现在大家都知道该如何制作墨鱼汤了吧，这款汤品的营养价值很高，里面的食材都很鲜美，是老少皆宜的美食。文章中介绍的做法都很简单，感兴趣的朋友不要错过了。
白灼鲜墨鱼的做法大全6
白灼墨鱼是一道由墨鱼片、葱丝、姜丝等食材制成的美食。下面是小编为大家提供的关于白灼鲜墨鱼的做法大全，内容如下：
做法：
将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用;
将墨鱼清洗干净;
将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的片;
烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火;
将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白*时，捞出;
刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。
注意事项：
墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟;
煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒;
水煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。
