导语：红烧猪脚，一道味道浓郁、软滑可口的家常佳肴，却与陆游《钗头凤》中的“红酥手，黄藤酒”毫无关联。这句诗清丽高雅，难以容纳荤腥之物如猪脚。让我们将这些俗世美食留在我们的日常中，不必纠缠于诗词雅韵之中。好了，话不多说，现在就来看看制作方法吧！
食材主料： 前猪脚 600克
辅料： 干红椒 30克、蒜 3克、姜 3克、香叶 3片、八角 1个、桂皮 1小段、适量的食用油、适量的盐、适量的*糖、适量的老抽、适量的料酒
步骤：
将猪脚洗净，清除杂毛（如果需要，可以请菜场师傅帮忙），然后切成块状，放入沸水中煮3分钟，以去除血水。
捞起后过凉水，沥干备用。在铁锅中加热适量食用油，将猪脚块煸炒5分钟，直至猪皮收紧。
另取一陶瓷锅，放入所有香料做底，将铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅中，加入适量料酒和*糖。
加入足够的冷水，盖上锅盖焖煮（大火煮沸后转小火焖煮）。约60分钟后，打开盖子，放入适量的盐调味和老抽上*。最后用大火收汁即可。
红烧猪脚的做法及步骤2
第一步
首先，准备好食材，洗净。分别将猪蹄以葱处理好。
第二步
然后就是爆炒葱段直至出现香味。
第三步
等葱段出现香味就将猪蹄放入锅中，直至猪蹄变成金黄*。
第四步
然后依次加入老抽、金兰酱油膏、生抽、料酒以及清水等。
第五步
最后，等出锅的时候加入白糖以及白胡椒粉即可。
红烧猪脚的常见做法及注意事项3
【导读】红烧狮子头、红烧肉、红烧猪脚等等，美美看到红烧这两个字，口水就会不自觉的分泌。随着红烧美食红遍大江南北，自己当然也想学会一道红烧类美食。如今，机会来了。关注百科，了解红烧猪脚的做法、做红烧猪脚的注意事项、红烧猪脚的营养价值、吃红烧猪脚会上火吗、红烧猪脚适合哪些人食用等相关内容。敬请关注。
红烧猪脚的做法
和以前不一样的是，现在很多年轻人都独自一人在外面的打拼。父母最担心的是孩子吃不好、睡不好。为了免除父母的担心，还是自己学习制作一些家常菜。接下来就教大家红烧猪脚的做法。
1、准备猪脚、干红椒、蒜、姜等原材料。
2、把猪脚洗净，清除杂毛，剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水，捞起猪脚过凉水后沥干。
3、锅内倒入适量的油预热，下入猪脚爆5分钟，要看到猪皮缩紧为止。
4、另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，*糖适量。
5、注满冷水，盖上锅盖焖煮。60分钟后开盖放盐调味、老抽调*。最后开大火收汁即可。
做红烧猪脚的注意事项
猪脚因为有猪毛，处理起来本身比较困难，对初学者来说是一个很大的挑战。在制作的时候，为了使红烧猪脚的味道更好，来听听该注意些什么，才能牢牢抓住你亲爱的胃吧。
1、首先要挑选新鲜的，大小适当的猪脚，并且处理好猪脚。
2、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可以先用热水软化一下表皮，用镊子拔掉，这是最全面最保险的做法。如果想要快速的话，用火在表皮扫过，猪毛也会被烧掉，但是表皮下猪毛还在。
3、猪脚要在沸水中煮一下，去除血水，这样会比较干净一点。
4、熬制猪脚的时候，要先用大火焖煮30分钟左右，再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚，焖煮的时间要相对延长。
红烧猪脚的营养价值
有很多人认为食材的处理方式很大一部分决定了它的营养价值，这种说法是没有错的。例如蔬菜爆炒的营养就没有水煮或者生吃来的有营养。但是肉类的营养不像蔬菜一样这么容易流失，也正是因为如此，肉类的烹饪方式更多。那么，红烧猪脚的营养价值如何呢？
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。
明胶能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善女*机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，能够延缓皮肤的衰老过程。
吃红烧猪脚会上火吗
红烧排骨、红烧猪脚这类红烧类的东西，由于用到了大火爆炒，总是带有一丝火气，不像瓦罐煲出的猪脚汤一样滋补。那么，事实如何呢？吃红烧猪脚会上火吗？
吃猪脚一般不会上火。但是还是要视每个人的具体情况而定。
猪脚中胶原蛋白含量很高，对于血压高、血脂高、血液比较粘稠的人有负面影响。所以，上了年纪的老年人最好少吃红烧猪脚。
另外，如果脸上已经长痘痘的女生很有可能是已经上火了，肺热，不适合频繁地食用猪脚。
红烧猪脚适合哪些人食用
凡事都有适合和不适合，就像衣服一样，适合你的才是最好看的；鞋子适合你穿起来才不会磨脚。食物也一眼，人的感官之不仅感知着外部世界，也感知着我们内部的反映，一旦吃了不适合的东西，就会立马反映出来。那么，红烧猪脚适合哪些人食用呢？
1、猪脚中蛋白质含量很高，还含有一定量的钙、*、铁、锌等营养物质，具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合体弱血虚者食用。
2、猪蹄中大量的胶原蛋白可以防止皮肤干皱，增强皮肤的**和韧*，延缓皮肤衰老，适合开始进入衰老期的妇女食用。
3、猪蹄中含有较多的甘氨*，具有一定的镇定作用，可缓解广大老年人的神经衰弱、失眠等症状。
温馨提示：患有慢*肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人则不宜吃红烧猪脚。
猪脚虽然有下奶的作用，但是红烧猪脚中为了提味，加入了辣椒，不适合孕妇食用。
