如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。以下是小编为大家整理分享的花生牛轧糖家常的做法，欢迎阅读参考。
花生牛轧糖家常的做法
菜谱简介
“还记得小时候你常常偷偷塞到我手中的那种包着朴素糖纸方方正正的花生牛轧糖吗……”
材料
原味烤花生仁400g，麦芽糖，白砂糖各200g，盐1茶匙（5g），蛋清1只，牛油纸1大张
做法
原味烤花生仁搓去外层红皮待用。
蛋清放入较大的容器中，用打蛋器沿同一方向搅打至硬*发泡（即蛋清颜*雪白，质感像棉花一样蓬松，提起打蛋器会有2—3cm的尖峰挺直不下垂）。
将麦芽糖和白砂糖倒入小煮锅中，加入70ml冷水，以小火慢慢熬煮至糖汁黏稠，约140℃（如果没有厨房专用温度计，可将一滴糖汁滴到冷水中，如果糖汁能迅速凝结成块，且用手掰凝结的糖块感觉质地脆硬即表示可以了）。
将煮好的糖浆缓缓倒入打发的蛋白中，边倒边搅拌，倒完后继续匀速搅打。
一直搅打到感觉快搅不动了，蛋清糖将快成一坨了，加入烤花生仁，慢慢搅拌均匀，用手摸时觉得干而不黏手，这时将整个糖团倒在牛油纸上。
用牛油纸将整个糖团包好，压成约2cm厚的扁方块，用*切成方块或长条状即可。
小诀窍
熬糖是非常关键的一步，如果糖熬不到140℃，做好的糖就非常软，不成型。
如果喜欢牛奶味道，还可以在加入花生仁的同时加入适量奶粉，这样做出的牛轧糖就有浓浓的奶香了。
其中的花生仁也可以用大杏仁代替。
如果没有牛油纸，也可以用厨房锡纸来包裹。
花生牛轧糖的家常做法2
用料
黄油：30克
棉花糖：150克
奶粉：100克
熟花生：100克
步骤1
黄油放不粘锅里小心融化成液体
步骤2
加入棉花糖小火搅拌至融化
步骤3
加入奶粉，搅拌成团
步骤4
加入花生
步骤5
搅拌均匀
步骤6
趁热倒入不粘方盘里，压实压平成型
步骤7
冷却后切成合适的块儿
步骤8
包上糖纸更好看哈
烹饪技巧
全程用小火哦，不要心急用大火会糊的
家常牛轧糖的做法3
牛轧糖是我们儿时最为喜欢吃的，我们也可以自己制作牛轧糖，下面是小编整理的关于牛轧糖的做法的内容，欢迎阅读借鉴。
经典牛轧糖的做法
先准备需要材料：棉花糖200g、黄油60g、奶粉80g、芝麻或者花生（50g）。（包装：糖果纸、糯米糖纸）
先把锅小火热一下，锅干燥没水后放黄油。下面有图，融化至小沸腾，弄点在盘子上，这步骤是为了做好的牛轧糖放盘子上防止沾盘。
下一步是融化棉花糖。一定要用小火！！不然棉花糖很容易焦糊。
3.接着，多动动铲子，搅拌均匀，让棉花糖受热均匀。棉花糖完全融化后，放奶粉。接着快速搅拌。
4.棉花糖跟奶粉充分结合后，可以放芝麻了，芝麻是要放熟芝麻。然后可以关火了，利用锅里的余温就足够了。然后芝麻跟棉花糖奶粉均匀混一起了。就可以出锅了。
5.把做好的牛轧糖放有黄油的盘子上。然后温度降到不烫手了，就取下来放菜板上定定形状。然后等牛轧糖凉了，就可以切了。建议等牛轧糖冷却了再切。不然你会切得很痛苦。相信过来人的话。别任*。
6.冷却后就切吧。切完就可以包装了，下面是我在某宝买的糖果纸跟糯米糖纸。包装是漫长的步骤。
7.包糯米糖纸再包糖果纸~包糯米糖纸再包糖果纸~包糯米糖纸再包糖果纸~包糯米糖纸再包糖果纸。。。。。。一个小时后~
8.大功告成~拍照没技术的我。将就看吧。大致就是这样。是不是很简单。试试吧~
花生牛轧糖的做法
用料：
棉花糖100克
甜奶粉50克
熟花生仁45克
做法：
1.熟花生仁用擀面杖擀得碎一点
2.棉花糖用微波炉中高火微1分钟，切勿时间过长，不然会糊的
3.微好的棉花糖已经融化了
4.把奶粉和花生碎倒进去搅拌均匀，速度一定要快，不然棉花糖容易凝固，如果已经变硬还没有搅拌均匀可以放到微波炉里再微个十几秒
5.搅拌好的糖糊糊放到保鲜膜或者保鲜袋中
6.趁热整成长方形的。晾凉后放到*箱里冷藏一两个小时，让它彻底变硬
7.在案板上撒一点奶粉，把去除保鲜膜的牛轧糖放在上面切成小块
8.将牛轧糖块放到保险盒里，洒上点奶粉来回的晃悠晃悠避免相互粘连
