酒店员工食堂可以为员工提供工作餐，保证工作餐服务质量。下面为您精心推荐了酒店员工食堂管理制度，希望对您有所帮助。
1、严格执行xx酒店市良堂各项同管理制度和*作规则及厨房工作规范。
2、服从管理人员安排和调动，不得消极待工，完成用餐前各项准备工作。
3、尊重同事，团结协作，严于律已，宽从待人讲究职业道德。
4、严格执行金叶酒店市局食堂员工手册，按时作息，不迟到早退，不离职守，不串离岗，不私自换班。
5、厨房工作人员上班必须穿戴好，白衣白帽和口罩，做到文明*作，不赤膊，不穿拖鞋，不随地叶痰。
6、工作时间，不允许做于本职工作无关的事情，不在厨房大声喧华，嬉闹，打架。
7、注意安全生产，严格按照*作规程使用设备，施设，不违章作业。
8、讲究清洁卫生，做到地面无水，无油渍，灶面无油，物品归位放置。
9、严格执行食品卫生比标准，严禁领用，加工和不合格的原材为，对工作疏忽造成食物中毒者追究当事人责任。
10、厉行节约，做好食品原料综合利用，节约用电、水、油、汽。
11、做好食堂开始与收尾工作，做到各个区域整洁，每周星期一为大扫除日。
12、任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品，加工私人东西。
13、厨房各项工作安排、体假、请假，一律厨房厨师长安排调配。备注：奖罚是一种手段，不是最终目的，自觉靠大家，违反以上规定由金叶大酒店处罚条例执行。
一、目的
1、为加强酒店员工食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保障员工的就餐质量，特制订本制度;
2、本制度包括食堂炊事器具安全*作管理制度、食堂卫生基本要求、食品原料验收保管制度;
3、本制度适用于公司员工食堂职工。
二、食堂炊事器具安全*作管理制度
1、员工食堂所有职工必须了解各种炊事器具和设备、设施的*能和使用方法，否则不得使用;
2、所有电源开关不得用湿手开启，以防触电事故发生;
3、电动炊事器具、设备等要经常检查，在通风、干燥处放置;
4、每日下班时必须保证所有应关门窗、电源、煤气等处于关闭状态，确保财物安全;
5、经常检查*柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好*柜内清洁、灭菌工作;
6、使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象，保证用气安全;
7、违反以上规定者，视情节轻重处以201000元的经济处罚。
三、员工食堂基本要求
1、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不带饰物，上岗后穿戴工作服佩戴工作帽，不得吸烟;工作时间不得做与工作无关的事情。
2、食品分类、分架、隔墙离地保存，熟食品和生食品分开存放，对原料做到先购先用，避免过期;
3、*变质，油脂*败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官*状异常的食品不得加工供应;
4、接触食品的容器、工具用后要及时清洗干净，保持容器的清洁卫生，清洁用工具不得与食品同池清洗;
5、食堂工作人员要不定期对食堂内、外进行大扫除，每周至少一次，保证食堂内、外清洁卫生;确保员工用餐环境干净、整洁。保证食堂内无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫等。
6、员工食堂工作人员必须树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好、不急不躁，做到文明服务，礼貌待人。
7、违反以上规定者，视情节轻重处以20500元的经济处罚。
四、食品原料验收、保管制度
1、食堂采购应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施;
2、购进货物要根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜;
3、食品采购后由专人进行验收，对下列食材坚决退换：超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品、未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品、*变质或混有异物的原材料、不符合采购要求的其他制品。
本制度旨在提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，需全体员工共同遵守。
1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
酒店员工食堂管理制度是什么2
有很多的酒店为保证员工食堂的工作餐服务质量，都会想要制定一些管理员工食堂的方案。下面为您精心推荐了酒店员工食堂管理规定，希望对您有所帮助。
一、适用范围
本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。
二、职责划分
(一)餐饮部厨房负责及时提供无质量问题的食品。
(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理。
三、基本内容
(一)员工餐的标准
员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。
1.员工餐的用餐规格
根据酒店各部门用餐人数等实际情况，每顿正餐做四道菜式供选择。(包括：一荤、两素、一汤，节假日特殊加餐除外)
2.餐食费用标准
员工餐食费用标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次，每年年底由归口管理部门提出调整方案经酒店相关领导审核和批示后执行。
(二)员工餐的费用及质量控制
1.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料采购，另应建立每日在岗员工用餐的实时登记，以随时备核。
2.本酒店对各部门在岗员工餐费标准实行预算目标控制和据实餐费补贴报销相结合的方式，即根据实际用餐天数进行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准。
3.归口管理部门和综合部每日应进行不定期抽查，了解并核实用餐人数和用餐的质量。
(三)员工餐的质量要求
1.计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
2.按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
(四)用餐时间、地点及方式
就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的执行。
(五)员工食堂的管理规范
1.来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。
2.员工用餐时要讲究次序，不要拥挤，不允许自己打菜。
3.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。
4.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
6.倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
7.爱护食堂公共设施，有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
8.节约用水，做到人走即断水。
就餐时间：
午餐12：0013：00
晚餐17：3018：30
宵夜23：0024：00
员工用餐时间严格控制在25分钟之内。
员工就餐时需要配带好工号牌，进餐餐具由员工自带。
员工餐厅必须保持文明就餐的良好秩序，员工领取饭菜时需依次排队等候，各个部门负责人有权对员工用餐进行监督。
自觉维护餐厅的公共卫生，用餐时必须保持桌面整洁，严禁在餐厅吸烟、吐痰、乱扔垃圾、大声喧哗、相互追逐等不良行为，违者每人每次罚款30元。
就餐用具及饭菜残渣均有指定位置进行摆放和处理，对无故乱倒、乱放、乱吐者给予罚款20元/次。
爱护公物，对员工餐厅内的电视机、空调等均有专人进行调控，其他人在未经许可的情况下不能擅自调节，更不允许在餐桌椅及墙壁乱画乱刻，餐厅内所有公用设施如发生人为破坏，当事人必须按价赔偿。
节约用水、用电，爱惜粮食，杜绝浪费，为了食品安全，请员工不要外带食品来餐厅食用，餐厅食物更不可打包外出。
非本公司员工因故在员工餐厅就餐时，必须凭人事部发放的员工餐券方能进餐，否则，当值人员有权拒绝打发饭菜。
所有就餐用具必须轻拿轻放，严禁带餐具外出，违者以偷窃行为论处，对于没有按规定强行就餐或蓄意滋事者，公司将按相关规定进行严格处理。
不得粗言秽语或谩骂员工餐厅师傅，员工如对员工餐厅管理条例有任何意见，可直接向人事部提出合理化建议，我们将就实际情况作出妥善处理。
一、目的
为了推动员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和服务水平，更好地为公司经营管理工作和员工生活服务，特制定本办法。
二、物品采购管理
1、采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本。
2、食堂大宗商品如大米、油、调味品等由公司行政人事部负责采购，鱼、肉等贵重物品由行政人事部指定物美价廉的正规商店、摊挡供应。
3、食堂蔬菜及其它日常用品由厨师每日到正规商店、摊挡采购，煤气由定点正规液化气公司供应。
4、行政人事部、财务部应不定期地检查、监督食堂采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题。
5、值班保安每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。
6、行政人事部将食堂每日采购物品汇总到《食堂采购物品清单》，逐日核算、测评。
三、食品储存、加工与供应
1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
2、食品供应坚持文明服务，建立服务规范，改善服务方式，尽量缩短就餐人员排队时间，努力为员工提供热情、方便、快捷的服务。就餐环境干净舒适、秩序良好。
3、食品加工要加强计划*，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项*作规程，采用先进的生产技术，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。
酒店员工食堂管理规定有哪些3
很多公司或者酒店都有建立员工食堂，但是有很多的酒店都没有制定员工食堂的管理制度。下面是百分网小编为你精心推荐的酒店员工食堂管理技巧，希望对您有所帮助。
为方便员工，体现某酒店(以下简称酒店)对员工的关心，本酒店特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
一、适用范围
本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。
二、职责划分
(一)餐饮部厨房负责及时提供无质量问题的食品。
(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理。
三、基本内容
(一)员工餐的标准
员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。
1.员工餐的用餐规格
根据酒店各部门用餐人数等实际情况，每顿正餐做四道菜式供选择。(包括：一荤、两素、一汤，节假日特殊加餐除外)
2.餐食费用标准
员工餐食费用标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次，每年年底由归口管理部门提出调整方案经酒店相关领导审核和批示后执行。
(二)员工餐的费用及质量控制
1.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料采购，另应建立每日在岗员工用餐的实时登记，以随时备核。
2.本酒店对各部门在岗员工餐费标准实行预算目标控制和据实餐费补贴报销相结合的方式，即根据实际用餐天数进行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准。
3.归口管理部门和综合部每日应进行不定期抽查，了解并核实用餐人数和用餐的质量。
(三)员工餐的质量要求
1.计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
2.按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
(四)用餐时间、地点及方式
就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的执行。
(五)员工食堂的管理规范
1.来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。
2.员工用餐时要讲究次序，不要拥挤，不允许自己打菜。
3.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。
4.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
6.倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
7.爱护食堂公共设施，有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
8.节约用水，做到人走即断水。
四、其它
(一)本制度解释权在综合部,修订权在酒店。
(二)本管理制度自下发之日起执行。
一、酒店规定的作息时间就餐因集体活动提前或延迟就餐时间，需提前与办公室联系，以便食堂有所准备和按排。
二、食堂工作人员在工作时间须保持个人卫生，注意个人行为，严禁打赤膊、穿拖鞋、短裤及随地吐痰等不雅行为，严禁在工作场所或工作时间内抽烟，违者罚款10元/次。
三、食堂工作人员应在每位职工用餐时分好菜的份量，且应公平对待每位员工，不得依据亲疏远近而厚此薄彼，一经发现严肃处理。
四、食堂工作人员不得利用便利在员工开饭前私自开小灶、多吃多占;检举揭发有奖，酒店保护举报人员。
五、食堂工作人员必须在厨具、餐桌、凳椅摆放整齐，搞好食堂卫生整理工作后方可下班。
六、非用餐时段，饭堂、厨房内外以及蒸饭锅炉周围，每天打扫2—3次，饭堂、厨房天花板每月中、月底各清扫蛛网一次。保持环境卫生，给员工提供一个干净整洁的用餐环境。
七、爱护食堂的公共设备，设施、不得在桌椅、门窗、墙面上有意涂画、不得扔、踢、跺、食堂用具及公用设施，对于损坏餐具公共设备;设施者照价赔偿。
八、在食堂就餐时、要举止文明，用语礼貌，相互谦让。养成自觉排队的良好习惯，自觉维护食堂的就餐秩序，不喧闹，不争吵，不拥挤，不插队，做到文明用餐。
九、食堂就餐统一排队按序打饭，不许插队，不许替他人打饭。由食堂工作人员统一供应饭菜。未经许可，不能随意进入厨房。员工就餐时段(中午10：30—12：30;下午16：30—18：00;(食堂工作人员必须严格执行按时开餐)。员工必须按规定时间在员工食堂就餐，未经允许不得将食物带出食堂。每人限打一份。
十、保持食堂卫生不随地吐痰，不乱扔废弃物，将剩菜剩饭倒入指定地点(容器内)保持食堂卫生，干净、整洁。
十一、每位员工应培养勤俭节约习惯，文明用餐。按自己的需求适量打饭，不能铺张浪费;不得在食堂大声喧哗、敲打盆碗，以免影响他人就餐或休息。不准将脚架在凳子或桌子上、不准随地吐痰、不准往地下倒水，保持餐厅环境卫生珍惜粮食，节约用水，树立节约光荣，浪费可耻的意识，食堂内需自购餐具。就餐人员不许把酒店餐具带入员工食堂或宿舍占为已有.
十二、注意食堂卫生。在食堂内就餐的人员，不得把吃剩的饭菜、残物等堆放在餐桌上，必须做到人走桌清或放入指定容器内，不得倒在地板及留在桌面上。食堂工作人员做好监督。同时，各员工必须将吃剩的饭菜残渣倒入指定的潲水桶内，违反规定又不服从食堂工作人员劝阻的，处罚当事人20元/次。尊重食堂职工的劳动，理解食堂职工的工作，积极配合食堂共同做好餐饮工作，对辱骂，殴打食堂工作人员者，给予相应的纪律处分，情节严重者，给予开除处分或送交司法处。
十三、节约用水，每位就餐人员清洗餐具完毕立即关闭水龙头，出现长流水罚款10元/次。
十四、对食堂工作和伙食有意见、建议可向酒店办公室提出以便食堂不断提高饭菜质量，服务质量和管理水平。
十五、以上规定，食堂工作人员和所有在食堂就餐的人员必须自觉遵守，对他人也对自己的健康负责，共同营造一个干净、整洁、卫生、有序的生活环境。
本规定即年月日开始执行!
一、目的
为营造一个良好的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，以保证员工在工作之余得到舒适、健康的用餐，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。
二、职责
1.《员工食堂管理制度》由人事部制订及修改，并监督执行。
2.全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。
三、员工用餐管理规定
员工食堂每日向员工提供两餐员工餐(中餐、晚餐)，就餐时间分别为：
中餐：12:0014:00
晚餐：17:0019:00
1.饭卡管理
(1)人事部为员工办理员工入职手续后，发放员工饭卡，实行一人一卡制度。
(2)员工用餐时需佩戴员工工作证，凭饭卡用餐，饭卡不得转借他人或冒用他人饭卡，未经上级批准禁止带外人进员工食堂用餐。
(3)员工必须妥善保管饭卡，凡遗失或损坏者，需上报人事部申请补办，补办卡的工本费用为30元每张。
2.用餐规范
(1)员工用餐时需自觉遵守纪律，守秩序做到文明用餐，不得大声喧哗，爱护公司公共财物，保持食堂清洁卫生。
(2)节约粮食，不得浪费。
(3)用餐后，餐具分类放置在指定位置，不得将餐具带离食堂，不得随意损坏餐具。
(4)未经允许，不得将饭菜带离员工食堂。
3.外来人员用餐管理
经审批可于员工食堂用餐的外来人员，由人事部发放用餐劵，凭用餐劵到食堂用餐。
四、食堂卫生要求
1.清洁人员
(1)食堂整体卫生由保洁人员负责清洁，厨房及库房由炊事员负责清洁。
(2)人事部不定期对食堂、厨房及库房的卫生情况进行检查，并记录在案。
2.卫生要求
(1)天花板无尘、无污渍、无蜘蛛网;门窗玻璃清晰明亮;墙壁无污渍、浮尘;地面无积水、油垢、纸屑等杂物;餐台干净无油渍;餐凳干净无尘;餐具无油腻、污渍。
(2)灯具、厨房器材应保持其清洁，且能正常使用。如发现灯具、器材不能正常工作的情况，炊事员应及时上报有关部门进行修理，以保证厨房的正常运作。
3.库房管理
(1)库房的物品应分类整齐码放，炊事员应对库房物品的收发存情况进行登记。
(2)库房要经常通风，保持库内干燥，各类食品应挂牌，标明进货日期，做到先进先出，建立卫生制度，定期打扫制度，搬运食品出入库时应穿工作服。
(3)库房应配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。
4.个人卫生
(1)厨房员工确保无传染疾病，身体健康。
(2)厨房员工上岗作业前需佩戴工作帽、口罩和手套。
(3)工作服需勤换洗，保证清洁平整。
(4)不得在食堂、厨房、库房吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。
五、食材采购管理
1.采用集中采购、统一管理和计划领用的管理方式，由采购部选择食材质量好，价格便宜，服务周到，实行“三包”的食材供应商。
2.每周六由食堂主管根据本周计划耗用的食材汇制成《每周食堂食材采购计划表》递交人事部审核，并按公司的财务审批权限逐级上报审批，未经同意擅自购买的食材，财务部不予报销。
3.建立健全的出库入库登记制度。所采购物品必须统一由指定人员验货确认，方可逐一登记入库;厨师根据需要，填写领料单并由食堂负责人签字确认，方可领料，登记出库。库房要及时清理，过期变质食材，由财务部员工，厨师，炊事员，验货人员一起销毁，并登记废弃食材销毁清单，销毁人员签字确认后，由食堂及财务部各留存一份。
六、成本控制
1.每月3日前，财务部核算上月食堂的用餐成本，按酒店食堂就餐人数及餐贴标准(指酒店员工每餐直接食用品成本，不计水、电、气、人员成本、固定资产折旧及低值易耗品等)进行盈亏核算，即每人每餐15元为餐贴标准。
2.经核算，员工食堂成本若出现异常情况，由财务部提出书面处理意见，按审批流程逐级审批后，按财务部的处理意见执行，并由人事部监督执行。
七、信息反馈
1.食堂于恰当的位置安置《意见箱》，随时收集用餐员工对员工食堂服务管理的意见及建议。
2.食堂负责人每月定期开箱整理员工反馈信息，归类分析后交人事部审核，人事部根据适用的反馈意见及建议做出相应调整。
酒店员工食堂管理的规定有哪些4
酒店的员工食堂是很难管理的，所以很多的管理者都会想制定员工食堂管理方案来管理员工。下面是百分网小编为你精心推荐的酒店员工食堂管理制度，希望对您有所帮助。
一、适用范围
本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。
二、职责划分
(一)餐饮部厨房负责及时提供无质量问题的食品。
(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理。
三、基本内容
(一)员工餐的标准
员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。
1.员工餐的用餐规格
根据酒店各部门用餐人数等实际情况，每顿正餐做四道菜式供选择。(包括：一荤、两素、一汤，节假日特殊加餐除外)
2.餐食费用标准
员工餐食费用标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次，每年年底由归口管理部门提出调整方案经酒店相关领导审核和批示后执行。
(二)员工餐的费用及质量控制
1.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料采购，另应建立每日在岗员工用餐的实时登记，以随时备核。
2.本酒店对各部门在岗员工餐费标准实行预算目标控制和据实餐费补贴报销相结合的方式，即根据实际用餐天数进行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准。
3.归口管理部门和综合部每日应进行不定期抽查，了解并核实用餐人数和用餐的质量。
(三)员工餐的质量要求
1.计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
2.按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
(四)用餐时间、地点及方式
就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的执行。
(五)员工食堂的管理规范
1.来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。
2.员工用餐时要讲究次序，不要拥挤，不允许自己打菜。
3.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。
4.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
6.倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
7.爱护食堂公共设施，有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
8.节约用水，做到人走即断水。
就餐时间：
午餐12：0013：00
晚餐17：3018：30
宵夜23：0024：00
员工用餐时间严格控制在25分钟之内。
员工就餐时需要配带好工号牌，进餐餐具由员工自带。
员工餐厅必须保持文明就餐的良好秩序，员工领取饭菜时需依次排队等候，各个部门负责人有权对员工用餐进行监督。
自觉维护餐厅的公共卫生，用餐时必须保持桌面整洁，严禁在餐厅吸烟、吐痰、乱扔垃圾、大声喧哗、相互追逐等不良行为，违者每人每次罚款30元。
就餐用具及饭菜残渣均有指定位置进行摆放和处理，对无故乱倒、乱放、乱吐者给予罚款20元/次。
爱护公物，对员工餐厅内的电视机、空调等均有专人进行调控，其他人在未经许可的情况下不能擅自调节，更不允许在餐桌椅及墙壁乱画乱刻，餐厅内所有公用设施如发生人为破坏，当事人必须按价赔偿。
节约用水、用电，爱惜粮食，杜绝浪费，为了食品安全，请员工不要外带食品来餐厅食用，餐厅食物更不可打包外出。
非本公司员工因故在员工餐厅就餐时，必须凭人事部发放的员工餐券方能进餐，否则，当值人员有权拒绝打发饭菜。
所有就餐用具必须轻拿轻放，严禁带餐具外出，违者以偷窃行为论处，对于没有按规定强行就餐或蓄意滋事者，公司将按相关规定进行严格处理。
不得粗言秽语或谩骂员工餐厅师傅，员工如对员工餐厅管理条例有任何意见，可直接向人事部提出合理化建议，我们将就实际情况作出妥善处理。
1.1厨工守则,卫生条例
1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
1.1.4严格按照食品卫生要求去*作，防止食物中毒。
1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到*香味，花样、品种多样化。
1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
1.2管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
2.员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：
早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00
具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
2.9餐厅内禁止吸烟。
2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
酒店员工食堂管理规章制度5
酒店员工都会在食堂里吃饭，所以有很多的酒店都会制定一些员工食堂管理制度来规范员工。下面是百分网小编为你精心推荐的酒店食堂管理制度，希望对您有所帮助。
为方便员工，体现某酒店(以下简称酒店)对员工的关心，本酒店特设立员工食堂，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。
一、适用范围
本管理制度适用于本酒店所属各部门在职在岗工作人员。
二、职责划分
(一)餐饮部厨房负责及时提供无质量问题的食品。
(二)兼任管理人员负责协调相关事宜并对食堂进行归口管理。
三、基本内容
(一)员工餐的标准
员工餐的标准包含餐规格和餐食费用标准。
1.员工餐的用餐规格
根据酒店各部门用餐人数等实际情况，每顿正餐做四道菜式供选择。(包括：一荤、两素、一汤，节假日特殊加餐除外)
2.餐食费用标准
员工餐食费用标准：15元/人/天，按照本年年初预算执行，原则上根据在岗员工人数每年调整一次，每年年底由归口管理部门提出调整方案经酒店相关领导审核和批示后执行。
(二)员工餐的费用及质量控制
1.员工餐由本酒店餐厅归口管理部门负责制作、原料采购，另应建立每日在岗员工用餐的实时登记，以随时备核。
2.本酒店对各部门在岗员工餐费标准实行预算目标控制和据实餐费补贴报销相结合的方式，即根据实际用餐天数进行餐补造发，但报销总额不得超过餐费标准。
3.归口管理部门和综合部每日应进行不定期抽查，了解并核实用餐人数和用餐的质量。
(三)员工餐的质量要求
1.计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
2.按时开膳，提高烹调技术，品种要做到多式样，改善员工伙食。
(四)用餐时间、地点及方式
就餐时间及地点按本酒店归口管理部门规定的执行。
(五)员工食堂的管理规范
1.来访或施工人员需用员工餐，应经综合部负责人或总经理同意后到酒店前台购买员工餐票。
2.员工用餐时要讲究次序，不要拥挤，不允许自己打菜。
3.员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手;剪指甲;勤换、洗工作服。
4.所有炊事器具、用具和餐具均应保持清洁，严格依照卫生防疫站的规定消毒;应保持员工食堂整洁。
5.不准在员工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
6.倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
7.爱护食堂公共设施，有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
8.节约用水，做到人走即断水。
四、其它
(一)本制度解释权在综合部,修订权在酒店。
(二)本管理制度自下发之日起执行。
一、目的
为营造一个良好的就餐环境，把公司对员工的关怀落到实处，以保证员工在工作之余得到舒适、健康的用餐，结合公司食堂目前的运行状况，特制定本制度。
二、职责
1.《员工食堂管理制度》由人事部制订及修改，并监督执行。
2.全体员工必须严格遵守本制度的各项要求。
三、员工用餐管理规定
员工食堂每日向员工提供两餐员工餐(中餐、晚餐)，就餐时间分别为：
中餐：12:0014:00
晚餐：17:0019:00
1.饭卡管理
(1)人事部为员工办理员工入职手续后，发放员工饭卡，实行一人一卡制度。
(2)员工用餐时需佩戴员工工作证，凭饭卡用餐，饭卡不得转借他人或冒用他人饭卡，未经上级批准禁止带外人进员工食堂用餐。
(3)员工必须妥善保管饭卡，凡遗失或损坏者，需上报人事部申请补办，补办卡的工本费用为30元每张。
2.用餐规范
(1)员工用餐时需自觉遵守纪律，守秩序做到文明用餐，不得大声喧哗，爱护公司公共财物，保持食堂清洁卫生。
(2)节约粮食，不得浪费。
(3)用餐后，餐具分类放置在指定位置，不得将餐具带离食堂，不得随意损坏餐具。
(4)未经允许，不得将饭菜带离员工食堂。
3.外来人员用餐管理
经审批可于员工食堂用餐的外来人员，由人事部发放用餐劵，凭用餐劵到食堂用餐。
四、食堂卫生要求
1.清洁人员
(1)食堂整体卫生由保洁人员负责清洁，厨房及库房由炊事员负责清洁。
(2)人事部不定期对食堂、厨房及库房的卫生情况进行检查，并记录在案。
2.卫生要求
(1)天花板无尘、无污渍、无蜘蛛网;门窗玻璃清晰明亮;墙壁无污渍、浮尘;地面无积水、油垢、纸屑等杂物;餐台干净无油渍;餐凳干净无尘;餐具无油腻、污渍。
(2)灯具、厨房器材应保持其清洁，且能正常使用。如发现灯具、器材不能正常工作的情况，炊事员应及时上报有关部门进行修理，以保证厨房的正常运作。
3.库房管理
(1)库房的物品应分类整齐码放，炊事员应对库房物品的收发存情况进行登记。
(2)库房要经常通风，保持库内干燥，各类食品应挂牌，标明进货日期，做到先进先出，建立卫生制度，定期打扫制度，搬运食品出入库时应穿工作服。
(3)库房应配备灭鼠、灭蟑螂等相应设施，做好灭蝇、灭蚊、灭鼠工作。
4.个人卫生
(1)厨房员工确保无传染疾病，身体健康。
(2)厨房员工上岗作业前需佩戴工作帽、口罩和手套。
(3)工作服需勤换洗，保证清洁平整。
(4)不得在食堂、厨房、库房吸烟、随地吐痰、乱扔废弃物。
五、食材采购管理
1.采用集中采购、统一管理和计划领用的管理方式，由采购部选择食材质量好，价格便宜，服务周到，实行“三包”的食材供应商。
2.每周六由食堂主管根据本周计划耗用的食材汇制成《每周食堂食材采购计划表》递交人事部审核，并按公司的财务审批权限逐级上报审批，未经同意擅自购买的食材，财务部不予报销。
3.建立健全的出库入库登记制度。所采购物品必须统一由指定人员验货确认，方可逐一登记入库;厨师根据需要，填写领料单并由食堂负责人签字确认，方可领料，登记出库。库房要及时清理，过期变质食材，由财务部员工，厨师，炊事员，验货人员一起销毁，并登记废弃食材销毁清单，销毁人员签字确认后，由食堂及财务部各留存一份。
六、成本控制
1.每月3日前，财务部核算上月食堂的用餐成本，按酒店食堂就餐人数及餐贴标准(指酒店员工每餐直接食用品成本，不计水、电、气、人员成本、固定资产折旧及低值易耗品等)进行盈亏核算，即每人每餐15元为餐贴标准。
2.经核算，员工食堂成本若出现异常情况，由财务部提出书面处理意见，按审批流程逐级审批后，按财务部的处理意见执行，
并由人事部监督执行。
七、信息反馈
1.食堂于恰当的位置安置《意见箱》，随时收集用餐员工对员工食堂服务管理的意见及建议。
2.食堂负责人每月定期开箱整理员工反馈信息，归类分析后交人事部审核，人事部根据适用的反馈意见及建议做出相应调整。
一、目的
1、为加强酒店员工食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保障员工的就餐质量，特制订本制度;
2、本制度包括食堂炊事器具安全*作管理制度、食堂卫生基本要求、食品原料验收保管制度;
3、本制度适用于公司员工食堂职工。
二、食堂炊事器具安全*作管理制度
1、员工食堂所有职工必须了解各种炊事器具和设备、设施的*能和使用方法，否则不得使用;
2、所有电源开关不得用湿手开启，以防触电事故发生;
3、电动炊事器具、设备等要经常检查，在通风、干燥处放置;
4、每日下班时必须保证所有应关门窗、电源、煤气等处于关闭状态，确保财物安全;
5、经常检查*柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好*柜内清洁、灭菌工作;
6、使用煤气之前要确保煤气管道无损坏漏气现象，保证用气安全;
7、违反以上规定者，视情节轻重处以201000元的经济处罚。
三、员工食堂基本要求
1、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不带饰物，上岗后穿戴工作服佩戴工作帽，不得吸烟;工作时间不得做与工作无关的事情。
2、食品分类、分架、隔墙离地保存，熟食品和生食品分开存放，对原料做到先购先用，避免过期;
3、*变质，油脂*败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官*状异常的食品不得加工供应;
4、接触食品的容器、工具用后要及时清洗干净，保持容器的清洁卫生，清洁用工具不得与食品同池清洗;
5、食堂工作人员要不定期对食堂内、外进行大扫除，每周至少一次，保证食堂内、外清洁卫生;确保员工用餐环境干净、整洁。保证食堂内无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫等。
6、员工食堂工作人员必须树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好、不急不躁，做到文明服务，礼貌待人。
7、违反以上规定者，视情节轻重处以20500元的经济处罚。
四、食品原料验收、保管制度
1、食堂采购应严格按预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先草拟支出计划，报批后实施;
2、购进货物要根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜;
3、食品采购后由专人进行验收，对下列食材坚决退换：超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品、未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品、*变质或混有异物的原材料、不符合采购要求的其他制品。
本制度旨在提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，需全体员工共同遵守。
酒店员工食堂管理总结五篇6
一、抓安全，做到不安全，不生产
在全公司上下以“安全为天”的号召下，班中餐经理带领全体员工学习安全知识，做到班前讲安全，班中将安全，班后讲安全。上岗之前各自检查机械设备的安全，在使用过程中是否有安全隐患，如果发现有安全隐患，当场停下来，维修后安全了，方能生产。组织职工观看安全板块，使他们对安全有了进一步的认识。班中餐在开业一年多来，无一起安全事故。
二、狠抓饭菜质量，创新品种花样
饭菜质量是餐厅的重中之重，关系到每个就餐人员的切身利益。为了让职工吃到安全放心，*香味俱佳的饭菜，做到一周之内不重样。根据季节的变化，制作适合季节的饭菜。每逢过年过节，我们还制作出有节日特*的美味佳肴，让职工有亲切的感觉，从而也拉近我们之间的距离。
三服务质量
服务质量是班中餐一再强调的问题，为了让一线员工有好的心情去工作，我们把前来就餐的员工当作自己的家人，当作自己的兄弟姐妹，做到体贴关心，以和蔼的态度，让每一个员工来到班中餐有家的感觉。
四、环境卫生
为了让职工有一个舒适、干净的就餐环境，我们制定的一些卫生制度。要求就餐职工按照制度，人人养成良好的就餐习惯，人人讲卫生，形成良好的就餐氛围。同时也要求前厅服务员，后厨加工人员，按照卫生制度，每天要整理卫生，每周要大搞卫生，彻底清理，时时保持干净状态，保持环境卫生，定期进行卫生，食品安全检查，发现问题，就地解决，使餐厅成为一个文明、干净、明亮的就餐场所。
五、成本核算
为了让职工吃到经济实惠、价廉物美的饭菜，我们要求保管员，后厨加工人员，各负其责，从小事做起，节约一分钱，节约一粒米，把损耗降低到最小。完成了领导交给的任务，同时也得到职工、家属的一致好评，都说班中餐的包子，花卷又大又便宜。达到预期的效果。
回首20xx年，我们虽然做了很多的工作，但还有不足。，饭菜品种花样也待改善。随着人们生活水平的日益提高，对饭菜质量和花样的要求也越来越高。因此，20xx年要在20xx年各项工作的基础上继续提高饭菜质量，改善品种花样，各项工作要精细化，从细节入手，提高职工的素养，人人养成良好的习惯，自觉遵守和执行各项制度和标准，建立一个文明，心情舒畅的工作环境和就餐环境。
在烟花爆竹中，我们欢欢喜喜的送走了20xx年，在已经度过的20xx年中，我们酒店的业绩取得了长远的进步，我们酒店工作也是在酒店领导的领导下，取得了业绩和管理上的巨大进步，这是一直以来我们最重视的事情。回首20xx年，我的工作做的不可谓不好，所以在新的一年中，我会吸取20xx年的经验和教训，取得更好的成绩！
前两年工作的时候，每到年末的时候总是要写年终总结的。记得那个时候我和同事们总是为写年终总结而头痛，总觉得平时就是那样的周而复始的做同样工作，没什么可写的。可是今年我却想用年终总结的方式来为今年来画下一个句点，来一个总结*的结束。
年初的时候我把工作了一年多的工作辞掉了。记得刚出来工作的一年多，虽然对任何工作都充满了干劲再累的工作也做的很开心，不过呢，因为那个时候年纪还小也很任*的，总是因为这样或那样的原因换了许多工作，这份工作是我我上学前的最后一份工作，也是我至今为止工作时间最长的工作。其实我还是蛮喜欢这份工作的，虽然餐厅服务员是累了一点，但是我是在吧台做饮料和*淇淋的，不仅能让客人吃到我做的东西（最重要的是，我能经常吃到很多好吃的，嘿嘿！），而且我也能做我很喜欢的咖啡，我很喜欢咖啡的，一直都有个愿望，就是开一家自己的咖啡店。在餐厅工作的一年多的时间里，只有刚开始的半年多最开心，每天都能和同一个班次的同事忙碌而开心的度过一天，那段时间真的很开心。这样的日子只持续了半年多，后来的日子却变了，同事之间开始勾心斗角，我更是被对班的同事当成了她升值的踏脚石，我第一次明白了什么叫职场。接着那些要好的同事们陆陆续续的辞职离开了，餐厅的人也越来越少，工作量也大了很多，经常是一个人干三个人的活，还要为考成高去学校补习，一系列的事情弄的我焦头烂额的，常常觉得很疲惫而且还有点失眠。终于去年年底我考进大专，今年开学前把工作辞掉了，辞掉工作后我感觉轻松了许多。虽然是轻松了，不过也因为没了工作给家里增加了不小的负担，父母也上了年纪，身体也不好，而我这么大了却还给他们增加负担，有是真的觉得自己很没用呢。只是，今年呢因为白天晚上都有课，而且也想休息一年所以一直没有找新的工作，明年我时间比较富裕再找一份兼职吧，给家里减轻一些负担，毕竟自己也这么大了，总是花父母的钱心里总是过意不去。
关于学业呢，就没什么可说的了，学了近一年的日语。日本语真的蛮难的，所以我学的也不怎么样，去参加了日语二级的资格考试，结果要明年三、四月份才能出来。不过我已经有明年重考的准备了，因为这个考试是很难的，考试那天看到好多考了好几次的考生，所以我准备明年在好好的学学重新去考。大专的课程刚开始还是蛮顺利的，可是第二个学期开始因为一些原因呢，总是心不在焉的，上课也不怎么听讲了。快放寒假了，我要趁这段时间收拾好自己的心情，来年要专心学习。我所在的这个刚开始也很开心，每天过的也很快乐，可是上个学期末发生了一些事情，现在班里已经很冷清了。怎么说呢，人总是会变的，不管刚开始是如何的好到最后总是要变的，幸亏去年工作的时候已经经历过了，再见到这样的局面已经是见怪不怪了，这要感谢在那家餐厅工作的经历，在那里我学到不少东西。
今年呢，我得到了两样东西，其一就是朋友。我现在呢有两个很好的朋友，一个呢是我在这个学校第一个朋友，她呢傻傻的，是大大咧咧的粗线条。跟她在一起很开心也很轻松，是个不错的朋友。另一个呢，对我来说就是个知己了。我和她经常在某个方面很象，两个人在一起时话总是很多，经常聊到很晚。我和她都在感情上经历了很多事，那个时候彼此分享着自己的快乐与痛苦，开解着对方。后来她收获了自己的幸福，现在正在甜蜜当中。我很谢谢她，她将总是爱做梦的我拉回现实，如果不是她我会沉溺在自己编制的梦里不可自拔，不是她拉我回现实的话我会越陷越深，到最后我会更痛苦的。所以我很感谢她的，在这里我祝福我的朋友们，希望她们来年继续着她们的幸福。
另一样东西就是一份痛并快乐着的感情。记得爱上他是开学后第二个星期的事情，却也在爱上他的那一颗便知与他是不可能了。因为，真的，我和他完全是两个不同世界的人，就像两条平行的线只是偶然的际遇让我和他交集在一个点上，总会有那么一天我和他都将会回到原来的轨道，还原成两条平行线。我想我和他只有一点相同吧，就是我们都觉得恋爱是件很麻烦的事情。爱上他，从一开始就是我自导自演的独角戏而已，无人剧场空旷的舞台，我上演着一个人的独角戏。他给我带来很多快乐，刚开始的时候经常和他吵架抬杠，每天过的无比快乐。为他哭过，流了两个多小时的眼泪；也为他痛过，第一次明白什么叫痛彻心扉；他也让我明白了很多事情，也让我长大成熟了不少。现在这场独角戏已经落幕，整理一下，他给我留下很多东西，一首我为了纪念这段感情而写的歌，建了一个博客，写满了对他的感情与记忆，一些照片还有很多美好的回忆。我想这些对我来说已经足够了！记得一部电影里所过，爱一个人并不一定在他身边，只要他幸福快乐便好。所以就祝福他享福快乐吧！
以上就是我的这一年，经历了很多，也得到了很多。快乐过、痛苦过、悲伤过也喜悦过。就是因为这些丰富了我的这一年，使我的青春更富有*彩。来年，我希望我的青春更富*彩，快乐的过每一天！也祝福我的朋友们，还有他，幸福快乐的过每一天！
从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员
我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。
在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。
热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。
要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。"一勤天下无难事"的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是"敬无在",即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队
成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
一、通过职业素质的培训：使我树立了正确的从业观念，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法；树立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度；知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格服务员。
二、通过服务技能的培训：我学会了服务宾客的原则；服务宾客的程序；服务中工作细则；宴会出菜程序；托盘的技巧及端托行走的步伐；铺台、摆台的注意事项；换烟灰缸的重点；点菜、写菜单、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知识；处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧；餐厅开市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基矗
三、通过这次培训如何做好服务员我总结了以下几点心德与同事们共同学习:
1、热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。
2、迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜，我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，高工作效率。
3、积极参与各种职位培训：培训学习是进步与发展的原泉。
4、要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。"一勤天下无难事"的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成功的大门就为你敞开。
5、要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是最优秀的。
6、要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功
7、责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责；就是为客人负责，给客人提供优质的出品与服务；就是"敬无在",即使没有人监督你，你也会认真地做好工作，这就是责任的表现。
8、平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
9、团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。
10、每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向领先；每天多做一点点，是在走向丰收；每天进步一点点是在走向成功。
课程描述：
员工食堂作为企业提供给员工的福利之一，食堂管理的好坏，将会直接影响到员工工作的积极*及对企业的归属感，从而影响到工作绩效。如果要让员工全身心地投入到日常工作中，就要让他们感受到家一般的温暖。一个健康、卫生、舒适的就餐环境，一个科学合理的膳食计划，都会直接影响员工的工作情绪。增强员工对企业的归属感，从而充满*全身心投入工作中，转化为企业发展的生产力。
通过本课程的学习，您会清晰地了解到做好员工食堂管理在行政管理工作中的重要*。同时，我们将通过案例，为您提供做好员工食堂管理的实用技巧与方法。
解决方案：
他山之石，可以攻玉。
虽然各行各业在进行员工食堂管理工作时，都有自己的方法与技巧，但万变不离其宗！下面我们从实战经验中给大家总结一些方法流程，以便大家参考，帮助我们少走弯路，直达成功。
要做好员工食堂管理，我们一般要做好四方面的工作。
一是员工需求调研；
二是食堂筹建审批；
三是食堂管理规范；
四是食堂质量检查。
在进行员工需求调研时，我们一定要明确调研内容，根据调研结果制定菜谱，并定期进行调查问卷。
做好需求调研后我们要进行食堂筹建的审批工作。
首先要对食堂进行整体的规划。规划的部门一般是行政部牵头进行整个食堂项目的规划，然后由财务部规划经费和每月员工餐标准。需要审批的内容一般是菜谱、食堂管理制度及经费，这几个重要项目
需要经过领导审批确定才可实施。审批的流程一般为：行政部门提交方案，财务部审批相关费用，最后报公司总经理审批。
方案经领导审批后我们就要进行硬件设备的采购了。采购的种类主要是大型的机械*设备，如灶具、桌椅、售饭菜的窗口柜台、消毒剂、餐卡刷卡机等等。此外，一些常用的物品如餐具、纸巾、垃圾袋等，可以选择批量购买，也可以选择谈好一个固定的供货商每个月定期送货。上述物品的采购，都是可以选择定点去批发市场或专卖地点采购或洽谈供应商供货的。
硬件设备配备好后我们就要建设食堂的“软件”人才了。首先要选定一位食堂负责人，对食堂进行全面管理。厨师是食堂很重要的“技术骨干”，要尽量选用南方风味，北方风味，本地风味都做的不错的厨师，以满足大家不同口味的需求。人员配备上还要有帮厨，进行洗菜、切菜、煮饭、配菜等工作，以辅助大师傅进行饭菜制作。为了丰富员工食堂的主食品种，我们还要有专业的面点师，为我们负责早餐、包子、饺子、点心等面点制作，并且可以将饭后的水果的切割摆放交给他们负责。此外，还要有负责为大家分菜的服务员及进行食堂内外环境卫生、清洗餐具、处理垃圾的保洁员。
随后，我们要对食堂管理进行规范化要求，主要从以下三个方面进行。首先是原材料的采购，采购的主要内容是粮油、蔬菜、肉类和瓜果等物品，采购方式通常可以安排专门的采购员自行购买，也可以选择固定的合作商每天进行配送。
其次是安全条例。
最后是就餐规定。除了对食堂的工作人员和管理人员有着相关的管理规范外，行政部门对前来就餐的所有员工，也应该告知明确的就餐规定，首先是要严格就餐时间。明确早餐时间为每天7:308:30，午餐时间为12:0013:00，晚餐时间为17:3018:30.根据不同企业的不同特点，有的企业可能不提供早、晚餐，只解决员工午餐问题，有的企业可能根据自己上班时间和休息时间的规定，对以上就餐时间也可以有相应的调整。其次要告知就餐人员明确的注意事项，诸如必须要排队进行打饭，就餐时不得大声喧哗，剩菜剩饭要倒至指定垃圾桶，盛菜盛饭要本着节约的精神，不得铺张浪费，在餐厅区域内禁止吸烟等等。最后我们要对加餐进行明确的规定，因为通常员工食堂是企业内部的服务食堂，因此每天饭菜的制作是定时定量的，如果遇到有来访人员需要留下用餐，或者遇到晚上员工加班等情况，需要食堂提供额外的服务时，至少需要提前23小时通知食堂的负责人，以便提前安排。
