导语：鸡蛋羹是婴儿的最佳副食品，对于宝妈们来说，掌握制作方法至关重要。以下是小编为您收集整理的鸡蛋羹制作大全，未曾尝试过的宝妈们赶紧来收藏吧。
鸡蛋羹的做法大全一、原味鸡蛋羹
用料：小农鸡蛋2个、水220毫升、淀粉小半勺、食盐1.5克、生抽3克、醋5克、香油5克。
做法：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散。
加入3倍量的凉开水和半勺淀粉，再次充分搅拌均匀，通过筛网滤去浮沫。
将蛋液倒入烤碗中，盖上盖子（如果容器没有盖子，可用保鲜膜盖住并在上面扎几个小孔）。
将烤碗放入蒸锅中，用冷水蒸1520分钟，焖3分钟后出锅，食用前可在表面淋上生抽、醋和少许香油提味。
鸡蛋羹的做法大全二、肉饼蒸蛋
用料：猪肉200克、鸡蛋2个、淀粉1把、食盐4克、生抽3克、老抽2克、胡椒粉适量。
做法：
将猪肉剁成肉泥，加入盐、淀粉、胡椒粉、生抽和老抽，搅拌均匀。
将调好味的肉馅放入容器中，中间压一个小坑，打入鸡蛋，放入蒸锅中。
盖上容器的盖子，大火蒸十五分钟，再小火蒸五分钟，出锅时滴几滴生抽提味。
鸡蛋羹的做法大全三、牛奶炖蛋
用料：鸡蛋2个、牛奶200毫升、蜜豆适量、白糖1小勺。
做法：
将鸡蛋打散，加入白糖搅拌均匀，倒入牛奶中搅拌均匀。
将蛋液过筛去除浮沫，倒入容器中，盖上盖子（没有盖子可用保鲜膜代替，扎几个小孔）。
放入蒸笼中蒸，中火蒸10分钟即可（吃时可以放入几颗蜜豆增添口感）。
鸡蛋羹的简易版做法大全2
导语： 渴望美味的鸡蛋羹，却为繁琐的料理方式所苦恼？以下是由小编精心整理的鸡蛋羹简易制作大全，便捷可口，不容错过！
鸡蛋羹简易制作大全
牛奶蛋羹
难度：★
材料：
鲜奶一瓶
炼乳一汤匙（可选）
盐 少许
鸡蛋 2颗
制作步骤：
1. 将鲜奶与炼乳混合，炼乳可依个人喜好调整比例，取其香浓口感。
2. 加入少量盐调味，搅拌均匀。
3. 另打散鸡蛋，倒入牛奶混合液中，同样搅拌均匀，无需额外加水。
4. 隔水蒸熟即可食用。
太阳果蒸蛋
难度：★★★
材料：
太阳果（迷你南瓜）1颗
鸡蛋 1颗
白砂糖 适量
清水 适量
制作步骤：
1. 将太阳果顶部三分之一处切开。
2. 在底部划圆并挖出果肉。
3. 将果肉切碎拌入白砂糖。
4. 打散鸡蛋，酌情加水稀释，再倒入太阳果果肉中搅拌均匀。
5. 将蛋液倒入太阳果盅内，避免倒满。
6. 可将多余蛋液盛于碗中，一同蒸熟，呈现甜美口感。
秋葵蒸蛋
难度：★
材料：
秋葵 2根
鸡蛋 2颗
酱油 1汤匙
香油 适量
盐 少许
清水 半碗
制作步骤：
1. 秋葵洗净切片，厚度约半公分。
2. 打散鸡蛋，加入两倍体积的清水搅拌均匀，并加入少许盐。
3. 将秋葵片逐片摆入蛋液中，厚度适宜，否则会下沉。
4. 隔水蒸熟，出锅后可淋上酱油香油汁，也可依喜好添加葱花或香菜。
蒸鸡蛋羹的家常做法做法3
导语：虽然鸡蛋羹的制作看似简单，但稍有不慎就可能导致质地不佳，或者出现蜂窝、过老等问题，影响口感。想要达到完美的蛋羹标准——平滑细腻，无过多气孔，口感滑嫩易消化，确实需要一些窍门。接下来，我们就来学习制作完美蛋羹的秘诀。
用料：
主料：1个鸡蛋
辅料：凉开水50克，食盐1克，料酒适量
小秘诀：
在最后加入家乐鸡粉，提升鲜味，使口感更爽滑、鲜美、香醇。
蒸鸡蛋羹的做法：
将鸡蛋打入碗中备用。
加入与鸡蛋等量的凉开水（注意不要使用凉水，以免产生气泡）。如果难以掌握用量，可用半个蛋壳盛装2次。
加入少许盐调味。
加入适量料酒，有助于去腥味。
用筷子将鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀混合，避免出现大块凝结。切记避免搅拌过猛或时间过长，以免产生泡沫。
用滤网过滤蛋液，确保液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹才会光滑细腻。
将过滤好的蛋液倒入小炖盅内，用勺子将表面的气泡撇去。
盖上盖子（若用碗蒸则盖上保鲜膜），放入蒸锅中，大火加热至水沸腾后转小火，蒸约810分钟即可。出锅后可滴入几滴香油和醋调味，即可享用。
加分技巧： 在最后一步加入家乐鸡粉，提升鲜香浓郁，使口感更为爽滑。
烹饪技巧：
加凉开水：蛋液中加入凉开水或温水，不要用生水或热开水。水与蛋液的比例最好为1：1或1：1.5，这样蒸出来的蛋羹口感最佳。生水中含有空气，烧沸后会产生小气泡，影响蛋羹质量，使其缺乏嫩滑感，并且营养成分也会受损。热开水会使蛋液先受热而蒸制时容易硬化，营养受损且可能蒸不出理想的蛋羹。最佳选择是用凉开水蒸制，既能保持营养不受损失，又能使蛋羹表面光滑、口感柔滑。
蛋液打匀：打散蛋液时，要充分打匀，避免过于用力或搅拌时间过长，以免产生气泡。
过滤蛋液：打好的蛋液可通过滤网过滤，以确保蛋羹表面光滑平整。
小火蒸制：蒸制蛋羹时，要盖上盖子或保鲜膜，水烧沸后调小火蒸制810分钟，时间过长会导致蛋羹变硬，蛋白质受损。过大的蒸汽会使蛋羹表面出现气泡，降低鲜味。
愿这些技巧能帮你制作出完美的蛋羹！
香蕉鸡蛋羹的做法4
大家尝试过香蕉鸡蛋羹吗？接下来，我将教大家如何制作这道美味的食品，快来学习吧！
营养价值：
鸡蛋*味甘、平，属于脾、胃经，具有补肺养血、滋*润燥的功效，适用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等情况，是常见的助养正气的食品。其补*益血、除烦安神、补脾和胃的特*使其在一系列情况下都有应用，如血虚引起的乳汁减少、眩晕、夜盲等。
用料：
主料：香蕉1根、鸡蛋1个
辅料：牛奶100毫升、枸杞少许
香蕉鸡蛋羹的制作方法：
将鸡蛋打匀备用。
用勺子将香蕉压碎，不需要弄得太细，保留小颗粒感，这样口感更好（如果追求细腻口感和完美外观，可以过滤，但稍显繁琐），也可以留几片作为点缀，这个可以根据个人喜好。
加入牛奶，将鸡蛋、牛奶和香蕉搅匀。
在锅中烧开水，然后将混合好的材料放上去蒸，用大火蒸10分钟，关火后焖5分钟左右。
取出后，将用开水泡开的枸杞粒放上去作为点缀，食用时可以搅拌均匀。
烹饪技巧：
如果香蕉较大，建议使用2个鸡蛋，以免凝固不良。香蕉选择中小型即可，较大的香蕉可能凝固效果不佳。
由于香蕉颗粒的原因，有时蒸出来可能会表面出现水样状，无需担心，只需在食用时搅拌一下即可。
使用1个鸡蛋、100毫升牛奶、1根香蕉的配比，甜度适中，无需额外添加糖，除非喜欢更甜的口味。
早餐，尤其是在秋冬季节，需要选择温润而容易消化的食物。香蕉鸡蛋羹不仅口感香滑清甜，而且不含任何调味品和添加剂，非常适合搭配吐司食用。这道羹不仅美味，而且不油腻，是一种健康又满足的选择。再配上一片吐司，既丰富了口感，又增加了饱腹感，让你在早晨不用担心饥饿。
总的来说，香蕉鸡蛋羹是一道简单易学、营养丰富的早餐选择。不仅可以满足口腹之欲，还能为身体提供丰富的营养。尝试一下这个食谱，给自己的早晨增添一份美味和健康吧！
婴幼儿蒸鸡蛋羹的做法5
蒸鸡蛋羹*泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口。它几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。鸡蛋羹也是属于发挥*很大的一道菜，因为本身味道清淡，可以根据个人口味添加各种调味料或者加一些配料入其中蒸。下面是小编整理的婴幼儿蒸鸡蛋羹的做法，欢迎查看。
步骤
1.准备所需材料。
2.将鸡蛋打入碗内，用打蛋器打散。
3.加入少许盐继续打搅均匀。
4.然后加入适量的凉开水。
5.继续打搅均匀。
6.将打搅均匀的鸡蛋液过筛。
7.第二次过筛，过两次筛鸡蛋会变得更细滑。
8.再用小勺撇去泡沫。
9.然后盖上保鲜膜，上锅蒸12分钟左右。
10.取出后撒上葱花。
11.香油和酱油用小勺调匀，淋入鸡蛋羹即可。
小贴士
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美
宝宝辅食鸡蛋羹做法（精选）6
随着宝宝的成长，那么他们所需要的营养物质也会越来越多，所以单一的母乳已经无法满足他们的饮食需求，下面是YJBYS小编收集的宝宝辅食鸡蛋羹做法，仅供大家借鉴学习。
1、打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可。如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
2、蒸鸡蛋羹，如何用水很关键。打蛋时，要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟，甚至出现蛋花，营养会受损。
3、加入的水量也要注意，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜，喜欢吃嫩的就多放点水，爱吃老的就少加水。
4、要等蒸锅里水开后再放入蒸碗，不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火，一般开锅后8分钟左右为宜。
5、蒸蛋羹时给碗加个盖，能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状，而底层还没有熟的情况。
6、酱油、盐、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料，容易使蛋白质变*，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。想要鸡蛋羹更有营养，打蛋时还可用牛奶、鸡汤等替换温水。加一些配菜也是不错的选择，如炒好的肉末，海米、青菜末、香菇和蟹棒等。需要提醒的是，吃鸡蛋羹最好搭配淀粉类食物，这样更有利蛋白质的吸收。
1原料。要蒸出鲜香的鸡蛋羹，好的原料可以达到事半功倍的效果呢。现在市场上很多鸡蛋都是用含激素的饲料喂养的，小孩子吃了这样的鸡蛋，容易过早发育导致早熟，所以鸡蛋的选择还是相当谨慎的，去正规超市买无公害的绿*鸡蛋比较放心一些;
2过滤。打好的蛋液用筛网过滤一下;
3水。蛋液里面添加的水最好用凉或温的开水，不要直接用凉水，否则蒸出的蛋羹会出现蜂窝状的气泡;
4蛋与水的比例。蒸鸡蛋的时候要在打散的蛋液里面兑一些水，这样蒸出来的鸡蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常适合刚刚开始添加辅食的小宝宝们。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量;
5盖子。打好的蛋液放入蒸锅中，最好在上面扣一个盖子，或者用保鲜膜包住，这样可以防止蒸锅盖子上的水蒸气滴入蛋液中产生气泡;
6凉水上锅。蒸锅中添加凉水，蛋液缓慢受热，不会因突然受热而产生气泡;
7调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。我添加了薄荷和虾，虾的鲜和薄荷的清凉口感搭配非常的不错。
简单又好吃的鸡蛋羹的做法7
超级简单好做的黄油牛奶鸡蛋羹
材料
牛奶，白糖，黄油，鸡蛋。
做法
1.碗中放鸡蛋一个加入白糖适量搅拌均匀。
2.在1中倒入250ML的牛奶。拌匀。
3.在2中加入黄油。
4.高压锅加入一些水，放一个蒸架（没有也可以），把做好的牛奶鸡蛋羹放入，盖好，开火，等高压锅发出哧哧声即可关火。稍待。即可享受美味可口的黄油牛奶鸡蛋羹了。口味很象肯德基的葡式蛋挞。
小贴士：蛋液中加几粒盐更可口。
包菜卷饭&红枣牛奶鸡蛋羹
材料
米饭100克，鸡胸肉2条，鸡蛋2个，莴笋，胡萝卜，青椒，芹菜，海苔，牛奶150ml，红枣6颗，虾6个，糖盐适量，橙子1个（切好摆盘用）
做法
1、制作红枣牛奶鸡蛋羹：取一个鸡蛋清，加糖打匀；然后倒入牛奶继续搅匀，加6红枣，上锅蒸68分钟即可。
2、海苔条用细漏勺入油锅炸一下即可出锅，拌入米饭中，剩下的鸡蛋摊成蛋皮。
3、包菜叶焯水备用，各种蔬菜切丁炒匀，虾仁炒熟、鸡胸肉煎熟。
4、取一片包菜叶，加1/4蛋皮，放一勺海苔米饭、一勺蔬菜丁、一块鸡胸肉丁，再加一个虾仁，最后卷成卷即可。
小诀窍
海苔入油锅时间不可过长。
布丁私房·奶蛋冻（甜蒸蛋“冻”）
材料
第一次做布丁失败，做了更改后加工成了一些像冻的东西（朋友说好吃；和蒸鸡蛋差不多）
A材料：2颗鸡蛋（一份量），3勺细糖，一点勺子的炼奶，半杯牛奶、
B材料：明胶一点（或者1,2,颗的QQ糖或橡皮糖，推荐苹果或芒果味），3,4勺水
做法
首先将材料A全部混合起来，慢慢的搅拌，知道快起泡和均匀，（不要起泡！）将材料B混合，QQ糖的话就将他们放入锅里面，知道糖溶化，要一直搅拌；之后将它们打入一半去原本混合的东西，剩下的一半就不用了，倒入碗或膜器里，放在加了清水的过上蒸清水加到碗或膜器的一半，要用保鲜膜包好碗或膜器，蒸到凝固为止，加久一点的话呢会变得还ok的口感，不要要太早也不要太晚，放凉3,4分钟暖吃也可以，放入*箱2小时后拿出来吃也可以，随您的喜好。
简单鸡蛋羹
材料
3个鸡蛋，温水，盐少许，美极酱油，香油，醋
做法
1、先把鸡蛋打散，加入温水（喜欢吃干一点的水少，喜欢软的水多一点）和盐。
2、放入微波炉蒸3分05秒即可拿出，加入美极酱油香油、醋（可不加），就可以了。很简单！
日式蒸鸡蛋羹的做法8
蒸鸡蛋羹的这种食用方法，对于鸡蛋来说是非常适宜的，不仅营养不会流失、美味可口，并且做法也是非常的简单。下面是小编为大家搜集整理出来的有关于日式蒸鸡蛋羹的做法，希望可以帮助到大家！
日本的上汤
日本料理中上汤用鲣鱼干等原料熬制而成，注重提炼材料的味道和香气。其中，最常使用的原料就是鲣鱼干和海带。此外，干香菇、小鱼、鸡骨头等也可以用来熬成各式各样的上汤。这些上汤可以用来制作清汤和大酱汤，也可以用来煮东西，或制成面条的蘸料和日式火锅等等。不管哪一种上汤，都是多年经验积累的结晶。
日本市面上可以买到用热水冲泡的上汤粉末以及只需煮开即可食用的袋装上汤。
用料
日式蒸鸡蛋羹【日本料理】的做法
虾去壳后剔除背后的黑筋。菠菜水煮后捞出沥干，切成长3至4公分的段。
向上汤中加入酱油和盐，搅匀。将鸡蛋打散，倒入调制好的上汤，制作成蛋液。
取耐热容器4个，分别放入虾仁和菠菜，然后倒入蛋液。
向锅中加入清水，深度1厘米。加热至沸腾后，将耐热容器放入水中，加盖并留出一些缝隙，用小火蒸15分钟。
附：上汤的做法：
刨成片的鲣鱼干1杯（6克）
水2杯（400毫升）
在锅中倒入清水并烧开
准备一个碗和网眼较小的滤网或着打湿后拧干的毛巾
水开之后放入鲣鱼干，小火煮1分钟左右
煮好的上汤用滤网或毛巾过滤至碗中
