宴席十大碗，是指在湖南宴席中，具有代表性的十种菜肴。这些菜肴既代表了湖南饮食文化的精髓，也是湖南宴席中不可或缺的一部分。

一、剁椒鱼头：鲜嫩爽口的鱼头与剁椒的辣香相得益彰，香辣可口，令人回味无穷。

二、毛氏红烧肉：这道肉菜既有肥有瘦，入口即化，肉香四溢，是湖南宴席中备受欢迎的一道肉类佳肴。

三、麻辣脆皮鸡：精选新鲜鸡肉，经过特殊处理，烤制而成的鸡肉皮酥脆香辣，肉质鲜嫩，是湖南宴席中的一道美食。

四、红烧石斑鱼：选用新鲜的石斑鱼，经过烧制，鱼肉鲜嫩味美，汤汁浓郁，令人回味无穷。

五、桂花糯米藕：湖南独特的风味小吃，糯米藕心软糯，浇上甜香的桂花糖浆，香甜可口。

六、蒜泥白肉：选用精瘦的猪肉，切成薄片，配以蒜泥、花生酱等调料，口感爽脆，味道鲜美。

七、口水鸡：选用嫩鸡肉，配以花椒、辣椒等调料，口感鲜辣，是湖南宴席中备受欢迎的一道小吃。

八、干锅包菜：包菜经过爆炒，口感脆嫩，入口即化，搭配各种调料，口感独特。

九、湘味腊肉：选用精瘦的猪肉，加入各种调料腌制而成，口感鲜香嫩滑，是湖南著名的腊味之一。

十、竹笙炖鸽：选用新鲜的竹笙和鸽肉，搭配各种调料，炖制而成，口感鲜美，营养丰富。

以上就是湖南宴席十大碗，每一道菜肴都有着独特的风味和做法，是湖南饮食文化的重要组成部分，也是湖南宴席中不可或缺的一部分。