相信很多人都知道春砂仁是很好的开胃中*，一般生长在我国的岭南地区，据说春砂仁的由来有段历史的，下面就来看下有关春砂仁拯救耕牛的故事。
传说很久以前，广东西部的阳春县发生了一次范围较广的牛瘟，全县境内方圆数百里的耕牛，一头一头地病死，惟有蟠龙金花坑附近村庄一带的耕牛，却没有发瘟，而且头头强健力壮。当地几个老农民感到十分惊奇，便召集这一带牧童，查问他们每天在哪一带放牧?牛吃些什么草?牧童们纷纷争说：“我们全在金花坑放牧，那儿生长一种叶子散发出浓郁芳香、根部发达结果实的草，牛很喜欢吃。”
老农们听后，就和他们一同到金花坑，看见那里漫山遍野的生长着这种草，将其连根拔起，摘下几粒果实，放口中嚼之，一股带有香、甜、*、苦、辣的气味冲入了脾胃，感到十分舒畅。大家品尝了以后，觉得这种草既然可以治牛瘟，是否也能治人病?所以就挖了这种草带回村中，一些因受了风寒引起胃脘胀痛、不思饮食，连连呃逆的人吃了后，效果较好。后来人们又将这种草移植到房屋前后，进行栽培，久而久之成为一味常用的中*，这就是“砂仁”的由来。
砂仁又称为“阳春砂仁”、“春砂仁”，有化湿行气，温中止呕止泻，安胎的功效。可用于脾胃气滞引起的脘腹胀痛、不思饮食，多与陈皮、木香同用。若脾虚气滞，多配党参、白术茯苓等*，如香砂六君子汤。用于妊娠呕吐、胎动不安，多与补气血、补肾*同用。
广东地处岭南，雨水较多，居处卑湿，春季冬寒未除，春水连绵，寒湿外袭，易产生春倦，春困等症状。春砂仁芳香化湿，行气和中，可取本品配以适当汤料，食疗调节，亦不失为上乘之策。且寒湿能化，身体气血运行通畅，经络调和，则有助于长夏之时健胃功能强健，减少疾病。
夏季是肠胃病的多发季节。由于气候炎热人们喜凉饮冷，或在不知自身状态的情况下不适当地饮“凉茶”，也可导致寒湿内生，出现脘痞胀满，嗳气纳呆，二便不调，周身困顿等湿阻证候。此时亦可用春砂仁嚼服或以砂仁未调入菜肴中，起到化湿健胃消食的作用。中医学认为脾胃为中土，主管人体的气机升降，其产生的气叫“中气”，有强健肌肉，抵御外邪的作用，因而有“四时脾旺不受邪”之说。而春砂仁恰恰能在这方面发挥重要作用。
秋季气候较干燥，若非脾胃虚寒之人，则不宜服用。但在秋季进补之时，或在肥腻、寒凉，腥味特重的膳食中稍佐春砂仁，起到化酒食，去异味，祛寒助消化的作用亦来尝不可。
冬季往往是胃病极易复发的季节，天气渐渐转冷，人们在冬季喜欢进补，这也极易造成脾胃受伤，产生民间所说的“发湿火”的症候，究其因大多是本来就脾虚有湿，身体气机不利，骤然进补，使体内湿邪化火上冲，致生面赤唇红，口干欲饮，脘痞不适，二便不调等热在上而寒在下的症状。有经验的人都知道，此证越服凉*的东西则上越热，下越寒。其实可以在您的进补汤食中略加砂仁，让它助健胃行气，纳气归肾的功效，则上无升火之患，下无湿滞之忧。
此外，妊娠呕吐，胎动不安，妊娠腹痛，先兆流产，中医生的处方中少不了春砂仁，因其为安胎行气，宽中降逆的妙*。但阳春人更喜用砂仁的根，一来没有砂仁浓烈的味道，易于入口，二来砂仁根安胎的效果比砂仁好，人们习惯取其根煲鸡，味道甘美且疗效确实。
春砂仁含挥发油，不宜久煎，大多去壳碾成细未，当菜肴或汤料将成之时，拌于其中当香气大出时则可服用。如确需久煎，则应连壳同煎。
现在市面上已有以春砂仁、砂仁根为主料制作而成的成品保健汤包，其烹制方便，为广大群众所喜爱。该汤包具有健脾补气、健胃消食、和中去湿、养血润颜的作用。对中气不足，气血不充，湿滞不化而致的面*萎黄、四肢倦怠、食欲不佳，脘腹胀满，或泻不不禁，或带不缠绵，经前?蟀状?龆嗟戎ⅲ?幸欢ǖ母ㄖ?瘟谱饔谩Ｆ绞背７?嗫梢圆蛊?《?九?谋＝〖哑贰Ｅ浞街芯勒?舜荷叭市廖滦栽锏母弊饔茫?屎铣し也灰壮鱿帧岸?稹钡那榭觥?/p>
