尽管水果奶油蛋糕吃多了容易导致发胖，但仍然有很多人特别喜爱它。以下是水果奶油蛋糕的制作方法，希望对那些想要品尝又不知道如何制作的朋友有所帮助。
主料：
低筋面粉50克
鸡蛋3个
牛奶25毫升
葡萄籽油25毫升
调料：
食盐1克
泡打粉1小勺
柠檬汁适量
黄桃适量
蓝莓适量
抹茶粉适量
制作步骤：
戚风蛋糕坯：
将蛋黄和20克砂糖一起打发至颜*变白，然后分别加入牛奶和葡萄籽油，搅拌至乳化。
将低筋面粉和泡打粉一起过筛加入，搅拌成面糊。
将蛋白中加入少许盐和几滴柠檬汁，打至出现大泡，然后分两次加入砂糖，打至接近硬*发泡。
将蛋白和蛋黄面糊混合均匀，倒入模具中，震出气泡。
放入预热至160摄氏度的烤箱中，烤制55分钟。取出后倒扣晾凉，脱模。
裱花过程：
将蛋糕分成三层，修剪平整，夹层中抹上打发的奶油和切碎的罐头黄桃。
用同样的方式叠加好三层蛋糕。
用奶油抹面，并将戚风蛋糕中间的孔也抹平整。
用抹*将四周的立面稍微倾斜，然后旋转转盘，形成自然的纹理。
利用玫瑰花嘴挤出花纹，重叠旋转着铺满表面。
筛少量的抹茶粉，装饰上黄桃丁和蓝莓即可（水果可以根据个人喜好添加）。
第2篇：各式奶油蛋糕做法详解
奶油奶酪磅蛋糕
材料
面粉3杯（390克）
泡打粉1茶勺
小苏打1/2茶勺
盐1/2茶勺
黄油室温软化1又1/2杯（340克）
奶油奶酪室温软化8盎司（226克）
白糖（打成细粉）3杯（600克）
鸡蛋室温6个
香草香精1大勺
柠檬或橙皮屑1个
做法
准备一个10寸(25cm)的中空烤模，抹油撒粉。烤箱预热350F/177C，烤架放在烤箱中间。
在一个容器内过筛面粉，泡打粉，小苏打和盐备用。
在搅拌机里放入室温软化的黄油和奶油奶酪，搅拌至光滑，分三次加入打成细粉的白糖，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。继续用中速搅拌打发约35分钟。然后一个一个的加入鸡蛋，每一次都要等搅拌均匀后再继续加入。然后加入香草香精和柠檬或橙皮屑，刚刚混合就可以了。
加入面粉混合物，搅拌刚刚混合就可以了。
面糊倒入准备好的烤模入烤箱烤1个小时到1个小时15分钟左右。烤好的蛋糕拿出来放在网架上冷却20分钟或更长一些时间，再将蛋糕从烤模里取出来放在网架上继续冷却。
这个蛋糕室温可以存放几天，*箱冷藏可以存放一个星期，也可以冷冻起来。
*奶油乳酪杯子蛋糕
材料
中号纸杯模(6只量)奶油奶酪250克、*奶油80克、细砂糖40克、鸡蛋1枚、海绵蛋糕片6片
做法
1、奶油奶酪隔热水软化后加入糖，用打蛋器搅打至糖融化，奶酪呈膏状。
2、打入鸡蛋搅拌均匀后，加入*奶油拌匀。
3、提前海绵蛋糕修成与蛋糕纸杯底部相同或略小一圈的尺寸，垫在纸模底部备用。将乳酪糊装入一次*裱花袋里备用。
4、将乳酪糊挤到纸模里约9分满。烤箱提前15分钟160度预热后，把纸杯蛋糕烤盘放入，同样温度烘烤25分钟后取出待凉或放*箱冷藏。利用蛋糕待凉的时间制作挤在表面的*奶油糖霜，或临食用之前制作：
*奶油糖霜原料：淡奶油100克、*奶油30克、细砂糖5克
做法：
1、将刚从冷藏室取出的淡奶油里加入糖，用电动打蛋器高速打发至淡奶油变浓稠变硬至出现明显纹路，此时打蛋器头的淡奶油呈短三角，基本接近干*发泡。（打成干*发泡是因为等下要混入的*奶油属于半流质）
2、加入*奶油，用手动打蛋器或橡皮刮*轻拌匀。裱花袋装入小号菊花嘴，用同样的手法装入*奶油糖霜，挤在凉的纸杯蛋糕表面即可。
小诀窍
可用原味老*奶（稀稠状态与*奶油相似才可以）代替*奶油，口味上会有差别。
奶油芝士的低卡版芝士蛋糕
材料
无糖*奶500g（滤水过后，约200g）
鸡蛋2个
糖70g
黄油50g
柠檬汁10g
香草精数滴
低筋面粉30g
做法
1，*奶滤水
可以用一张厨房纸或纱布垫在筛框里，*奶倒进去，放置一个晚上
2，鸡蛋+糖，打（我做的时候，是把蛋黄和蛋白分开，蛋白+糖单独打成型后最后倒入材料）
3，加入融化好的黄油，柠檬汁，香草精，搅拌
4，加面粉
5，诸材料搅拌均匀（我单独打蛋白时，是在这时将蛋白加进去）
6，倒入容器，170度烤4045分钟
奶油芝士蛋糕
菜谱简介
奶油芝士蛋糕的味道非常细腻，口感比一般的蛋糕好很多，而且要冷冻之后再吃才会好吃。我下面铺了一层巧克力饼干。用的是超级丑瓜的方子。
材料
奶油芝士250克，低筋面粉30克，玉米淀粉30克，牛奶40毫升，橙子汁40毫升，盐2克，蛋黄3个，蛋白3个，细砂糖140克
做法
1.芝士买回后如一次用不完，用干净的*将其分割成你需要的大小块，用保鲜膜包裹几层，放进盒子入*箱冷藏室保存。但建议还是用多少买多少哈。
2.低筋面粉和玉米淀粉过筛备用。准备好细砂糖，牛奶（或*奶），柠檬汁，和盐。
3.将芝士放入一个大碗中切碎。锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。分三次加入蛋黄搅打均匀。此时，可以将碗从水里拿出来啦。
4.分三次加入细砂糖搅打均匀。分三次加入面粉翻拌均匀。倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。此时，彻底清洗打蛋器，用厨房纸巾擦干，确保打蛋器无油无水，以免影响接下来蛋白的打发效果。
5.蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。
6.将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。
7.如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。
8.烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入*箱冷藏，据说芝士蛋糕在摄氏4－8度之间食用，口感最佳。
第3篇：水果奶油蛋糕做法
蛋糕是很多人的最爱，这样的食物含有的营养元素丰富，而且蛋糕对人体能量补充效果也是非常不错，是一个放心之选，那对蛋糕在购买上，也是要注意不能随意的进行，不太那个品牌的蛋糕在材料上，都是有着很大区别，因此也是可以先了解在购买是不错之选，那水果奶油蛋糕如何呢?
水果奶油蛋糕也是很受欢迎的，这样的蛋糕拥有独特的味道，而且在制作上，也是比较简单，下面就详细的介绍下，使得我们热爱蛋糕的女*，在家里也是可以制作的。
水果奶油蛋糕：
美食原料
原料：普通蛋糕坯、时鲜水果。
蛋糕馅料：淡奶油400g、糖粉150g、罐头装水果(菠萝、桃等)。
美食做法：
1、.时鲜水果洗净切块，普通蛋糕坯横切成三等份;
2、将奶油与糖粉混合并打发;
3、用*将奶油在第一片蛋糕上抹匀，上面撒些罐头装水果块;
4、盖上第二片蛋糕片，在上面抹一层奶油;
5、盖上第三片蛋糕片后，用奶油将蛋糕周围抹匀;
6、在最上层摆上准备好的时鲜水果块即可。
烹饪关键：
1、制作奶油蛋糕通常离不开平*、锯齿*、水果*，它们分别用来抹奶油、抹花纹、削坯子以及切水果;
2、挤袋也是必不可少的，可以购置现成的，也可以买来油纸和花嘴自己制作。方法很简单，把油纸卷成圆锥形的卷后，再放入花嘴即可;
3、用挤袋挤花时用力要均匀，尽量避免手部抖动。如果没有把握，可先在别处练习一下;
4、.在蛋糕最表层摆放水果块时不要过于用力，以免破坏周围平整的奶油表面。
通过以上介绍，对水果奶油蛋糕的制作方法，都是有着很好认识，因此对它选择的时候，也是可以放心进行，制作这样蛋糕的时候，也是要注意要按照以上的方法进行，这样对制作后，才不会出现其他问题，这个也是很关键的。