在大雪覆盖的季节里，除了华南和云南南部这些无冬区，我国广袤的土地已经披上了冬日的厚重外衣。东北、西北地区的平均气温已经降至零下十摄氏度以下，而黄河流域和华北地区的气温也稳定在零度以下，冬小麦的生长已经停止。然而，尽管如此严寒，农事活动却依然不能懈怠。
北方田间的管理活动已经十分有限。人们常言道：“瑞雪兆丰年”。严冬季节，积雪覆盖了大地，保持了地面及作物周围的温度，使得寒流侵袭不至于使温度过低，为冬作物提供了良好的越冬环境。而积雪融化后又会增加土壤水分含量，为春季作物的生长提供所需。此外，雪水中氮化物的含量是普通雨水的五倍，对于土壤的肥力有一定的补充作用。正因如此，有一句农谚说道：“今年麦盖三层被，来年枕着馒头睡”。如果降雪不及时，人们偶尔会在天气稍微转暖时浇一两次冻水，以提高小麦的越冬能力。又或者他们会修葺禽舍、牲畜圈墙等，帮助禽畜安全度过寒冬。俗话说：“大雪纷纷是旱年，造塘修仓莫等闲”。这时，还需要加紧进行冬日的水道修整、积肥造肥、修仓、粮食入仓等工作。而妇女们则会三五成群，忙着做针线活。手艺娴熟的家庭主妇们会将主要精力放在手艺上，比如印年画、磨豆腐、编筐、编篓等，以此赚取些许补贴家用的钱。
而在江淮及以南地区，小麦、油菜仍在缓慢生长，需要注意施好肥料，为安全越冬和来春生长打下良好的基础。至于华南、西南地区，小麦已经进入了分蘖期，此时应结合中耕施好分蘖肥，同时要注意冬作物的清沟排水。尽管天气寒冷，但是贮藏的蔬菜和薯类要勤于检查，适时通风，不可将窖封闭过于严密，以免温度升高、湿度过大导致腐烂。在不受冻害的前提下，应尽可能地保持较低的温度。
第2篇：节气大寒民俗活动简介
大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。下面我们来看看大寒的时候有什么习俗吗？
大寒节气，全国各地农活依旧很少。北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，为开春作准备；或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。广东岭南地区有大寒联合捉田鼠的习俗。因为这时作物已收割完毕，平时见不到的田鼠窝多显露出来，大寒也成为岭南当地集中消灭田鼠的重要时机。除此以外，各地人们还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况，便于及早安排农事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”（广西）、“大寒见三白，农民衣食足”（江西）、“大寒不寒，人马不安”（福建）、“大寒白雪定丰年”（贵州）、“大寒无风伏干旱”（河北）等。
大寒饮食习俗
食腊八粥
小寒之后过15天就是大寒，也是全年二十四节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。这时节，人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货，因为*人最重要的节日——春节就要到了。其间还有一个对于北方人非常重要的日子——腊八，即*历十二月初八。在这一天，人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜美味的腊八粥，是人们过年中不可或缺的一道主食。
大寒迎年
大寒节气，时常与岁末时间相重合。因此，这样的节气中，除顺应节气干农活外，还要为过年奔波——赶年集、买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相购买芝麻秸的影子。因为“芝麻开花节节高”，除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
喝鸡汤
到了寒冬季节，南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后，传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人选择的多为老母鸡，或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖，寒冬里喝鸡汤真是一种享受。到了腊月，老南京还喜爱做羹食用，羹肴各地都有，做法也不一样，如北方的羹偏于粘稠厚重，南方的羹偏于清淡精致，而南京的羹则取南北风味之长，既不过于粘稠或清淡，又不过于咸鲜或甜淡。南京冬日喜欢食羹还有一个原因是取材容易，可繁可简，可贵可贱，肉糜、豆腐、山*、木耳、山芋、榨菜等等，都可以做成一盆热乎乎的羹，配点香菜，撒点白胡椒粉，吃得浑身热乎乎的。
尾牙祭
按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
第3篇：大雪节气的农事谚语
大雪到来大雪飘，兆示来年年景好，
麦子盖上三层被，枕着馍馍来睡觉。
趁着土地未封固，抓紧冬耕至重要，
晚插犁来早停犁，中午前后地融消。
划锄*冬小麦，有的年份麦能浇，
麦田盖上土杂肥，提倡麦田来浇尿。
继续植树护果林，地未封牢把坑刨，
施肥浇水窝砸实，穴不透风成活高。
打井修渠莫怠慢，排灌路林要配套。
冬季积肥不要忘，修畜禽舍把温保。
农家副业要红火，村村户户掀高潮。
如若坑塘*未封，挖紧时间深挖刨，
有条件的蓄满水，来年养鱼基础牢。
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