导语：鱼翅是一种珍贵的动物翅膀，那么怎样才能做出美味的鱼翅呢？让小编为您分享完整的制作方法吧。
做法一 主料：鱼翅500克，剁椒200克 辅料：盐5克，鸡精10克，生抽适量，生姜适量，大蒜适量，香葱适量
做法步骤：
将鱼翅洗净，撒上盐并抹匀，再撒上鸡精同样抹匀，淋上生抽，腌制19分钟。
生姜切丝，大蒜切片，香葱切花备用。
将腌好的鱼翅摆盘，腌制的汁水淋在鱼翅上，均匀撒上姜丝，然后铺上剁椒，上锅大火蒸1015分钟，时间长短视各家锅具而定。
将蒸好的鱼翅取出，均匀撒上蒜片和葱花待用，然后将锅烧干后加少许油，待油开始冒青烟时关火，将热油均匀地浇在鱼翅上即可。
做法二 原料：长江鱼翅一袋、干葱头、蒜头、姜肉、小葱、葱油各适量 调料：海鲜酱、柱候酱、蚝油、家乐鸡粉、生抽、盐、白砂糖、料酒、生粉少许
制作方法：
将冷冻鱼翅用流水解冻，去袋后再用清水冲洗干净，备用。
干葱去皮，根据大小一开二或一开三；蒜头去皮，去掉两头部分，使之更加美观；姜肉用*拍松，切成与干葱大小相仿的块，小葱洗净，切成食指长短的段。
调味料各取适量，将鱼翅腌制5分钟。
取砂锅，倒入少许*拉油，将小葱垫底，然后将干葱、蒜子、姜块与鱼翅搅拌均匀，整体地铺在小葱上面。加盖，用小火炖8分钟即可。
做法三 材料： 主料：水发玉结鱼翅1000克 配料：肥母鸡1500克、猪肘1000克、瑶柱50克、菜心150克 调料：盐10克、味精5克、鸡油50克、料酒150克、葱50克、姜50克、胡椒粉2克
做法：
鱼翅下冷水锅焯水后，再用清水洗2次，将粘连的翅身撕开。
肥母鸡、猪肘各切成几大块，下冷水锅烧开，沥出洗净。瑶柱加适量清水上笼蒸发留汤待用。
取大瓦钵一只，用竹箅子垫底，上放猪肘肉、葱段、姜块，再放入用纱布包好的鱼翅、鸡块，同时加瑶柱汤、料酒、少许盐、清水，盖上盘，用旺火烧开3分钟，再改小火煨至鱼翅软烂，去掉鸡肉、肘肉和葱姜，将鱼翅取出，摆放在盘中，将菜心煸熟围边。
锅内倒入钵内原汤，收成浓汁，淋上鸡油，撒上胡椒粉，浇在鱼翅上即可上桌。
第2篇：鸭翅的做法大全
鸭翅是鸭子所有部位中肉质比较细嫩的部位，鸭翅营养丰富，含有丰富的蛋白质，氨基*，胶原蛋白，维生素以及多种矿物质。具有益气补血，滋补养生，美容养颜，延缓衰老等功效。深受人们的欢迎。下面小编就为大家介绍几款鸭翅的美味食谱吧。
卤鸭翅
材料
鸭翅、料酒or米酒、大料、花椒、桂皮、草果、丁香、茴香、盐、红糖、酱油。
做法
1、鸭翅斩断关节洗净,烧开水加料酒or米酒,先焯一遍鸭翅,捞出淋干水备用。
2、半锅水,加大料,(八角)花椒,桂皮,草果,丁香,茴香,盐,红糖,酱油.煮开。
3、卤水开了后,下鸭翅,卤汁水没过鸭翅,大火烧开,小火卤20分钟,关火闷泡一小时或更长时间。
4、捞出卤好的鸭翅放凉即可摆盘上桌,(俺是早上卤的,晚上吃正好)是个非常好吃漂亮的下酒小菜.剩下的可放*箱里冷藏。
盐水鸭翅
材料
鸭翅800g(约20个)，葱1根，姜10g，水1250ml，黄酒100ml，糖20g，盐20g，卤包：八角5g，沙姜5g，花椒3g，小茴香2g，陈皮4g，甘草2g。
做法
1、将卤包香料，装入专用卤包袋中，并封好口。
2、取一个汤锅，先将葱姜拍松后放入锅中，加入水，用中火烧开。
3、将黄酒加入汤锅中，煮开后，继续加入糖，盐和卤包，转用小火，煮沸约5分钟，至香味散发出来，卤汁就算预备好了。
4、熬制卤汁的同时，我们将鸭翅洗净，另起一锅，放入适量水，水开后，将鸭翅放入汆烫2分钟后取出，并用开水冲净。
5、将处理好的鸭翅，放入煮滚的卤汁中，转小火使卤汁一直处于微滚的状态约45分钟后熄火，让鸭翅继续浸泡10分钟后出锅，晾凉后即可享用了。
酱鸭翅
材料
鸭翅四只750克，葱15克，姜15克，八角两颗，香叶两片，调料，老抽2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，白糖1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15ml)。
做法
1、将鸭翅洗净后加入水煮开。
2、煮开后的鸭翅取出洗净。
3、放入调料中搅拌好，腌30分钟。
4、锅中重新放水，加入八角和香叶煮20分钟。
5、再取出用少许汤汁收干即可。
6、取出后，鸭翅表面抹少许油防干。
酱香鸭翅
材料
鸭翅10个、西兰花1小个、生姜数片、八角1粒、香叶2片、干红椒3个、桂皮适量、料酒、生抽、盐、白糖。
做法
1、西兰花焯水，码盘。
2、鸭翅焯水，过凉水洗净放入大容器，加姜片、料酒、生抽、盐和醋腌制30分钟(喜欢颜*深的可以加老抽)。
3、另起锅放水，加入八角、香叶、干红椒、桂皮，放入腌制好的鸭翅(连同腌制汤水一起倒进锅里)。
4、大火烧开改小火煮约30分钟(喜欢肉软烂的可以更久一些时间)。
5、待鸭翅冷却后出锅斩件，装盘开吃吧!!
结语：以上就是为您带来的几款鸭翅的美味食谱，大家学会了吗?鸭翅营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
第3篇：鸡翅做法大全
红烧鸡翅
鸡翅中8个、植物油1汤匙、小葱2根、姜3片、蒜4瓣、料酒15克、酱油30克、水适量、*糖5克、食盐1/2茶匙、鸡精1/3茶匙
1、将鸡翅中清洗干净，沥干水分
2、将炒锅烧热倒植物油，下入姜片和蒜煸出香味
3、下入翅中煎至两面完全变*
4、淋入料酒(15克)翻炒均匀
5、淋入普通酱油(30克)翻炒均匀
6、冲入适量热开水持平鸡翅表面，盖上盖子，开大火煮约10分钟左右
7、加入适量*糖(看自己的喜好加多加少)，撒入适量细盐(先尝下，觉得淡再加盐)
8、盖上盖子，继续煮约5分钟左右，将汤汁完全收干状态，撒入鸡精和葱花，拌匀即可出锅装盘
煎烧鸡翅
鸡翅500克、蒜适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、食盐适量、黑胡椒适量、蜂蜜适量、香叶适量、*拉油适量
1、材料：鸡翅，蒜。(鸡翅尽量选择小的，可以缩短腌制和烹饪的时间)
2、鸡翅洗净充分沥干水份，两面用*划开
3、加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天(香叶碎超市买的研磨的那种，没有可以不加)
4、蒜切末备用
5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干，不然煎的时候会油花四溅，还有可能烫到自己。)
6、不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。(一定要最小火，这样才能把鸡翅煎透，而且表面不会焦)
7、煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能轻易穿过鸡翅
8、撒入蒜末，并不断翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可
可乐鸡翅
鸡翅10只、可乐适量、黄椒半个、红椒半个、姜3片、食盐5克、植物油2汤匙
1、鸡翅中洗干净，飞水待用，锅里放入少量的植物油，爆香姜片，等姜片变成金黄，把姜片去掉
2、放入鸡翅中，中小火煎
3、把鸡翅中一面煎至金黄后，翻面再煎，鸡中节两面煎至金黄
4、倒入可乐，没过鸡翅中，并加入适量的盐，用中小火煮至收汁，上碟
5、炒熟红椒、黄椒放在可乐鸡翅旁装饰，即可食用
剁椒鸡翅
鸡翅400克、剁椒30克、小葱适量、拉油30克、豉油鸡汁15克、姜1小块、蒜8瓣
1、将鸡翅中8个大约400克，用清水多泡一会去除里面的淤血，然后洗净每个剁成2~3块
2、将鸡翅放入水中煮开锅，捞出，我是用筷子夹一段在汤里涮一下，这样上面的浮沫都不会沾上，很干净
3、将大蒜切成碎丁、生姜切成碎丁、小葱切成小段都放入碗中，然后再放入剁椒2汤勺大约30克左右
4、将锅中放入食用油烧热倒入剁椒碗中拌匀
5、将焯好的鸡翅和剁椒调料和豉油鸡汁拌均匀
6、将拌好的鸡翅放入蒸碗中放入蒸锅，大火烧开后再中大火蒸15分钟即可
7、蒸好的剁椒鸡翅中会有半碗汤汁，用来拌面条或者米饭非常的好吃
酥香炸鸡翅
鸡翅中6个、面粉50克、淀粉30克、炸鸡粉35克、大葱1段、姜2片、食盐1、料酒1汤匙
1、鸡翅中清洗干净完全沥干，然后用比较尖锐的东西在鸡翅上插些洞，便于入味
2、大葱、姜切成丝，加料酒、盐和炸鸡粉，把鸡翅腌制二至三小时
3、面粉、淀粉、炸鸡粉混合装在一个深盘子里，鸡翅埋于面粉里，然后揉搓滚压鸡翅，使之沾满面粉
4、沾满面粉的鸡翅放大漏勺里，浸于清水中，然后马上捞出，约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，动作一定要柔和哦
5、捞起鸡翅沥干水份，再放入干面粉中重复沾满面粉，用揉搓的手法使鸡翅表皮出现均匀的鳞片，取出油炸
6、锅内注入植物油，烧热油至7成热，下入鸡翅炸56分钟，*泽金黄时捞起，放厨房纸上吸去多余油，吃的时候可以沾番茄酱等
菠萝鸡翅
菠萝1/2个、鸡翅中10个、尖椒1个、食盐1茶匙、酱油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、姜1小块、蒜2瓣、植物油2汤匙
1、准备好原料，鸡翅洗干净
2、菠萝去皮切块，放入淡盐水中浸泡备用
3、鸡翅一切二
4、锅中放水，放入鸡翅焯水，捞出沥干水分
5、锅中放植物油，放入蒜片和姜丝爆香
6、放入鸡翅，转中小火煸
7、当鸡翅煸到稍微金黄时，加入料酒和酱油翻炒
8、放入一大碗水，开中小火焖
9、放入菠萝块继续焖5分钟
10、放入青椒块和盐，改大火翻炒收汁，汁收到差不多时关火即可出锅
奥尔良鸡翅
鸡翅中500克、新奥尔良腌料30克、水20克
1、将鸡翅中洗净，放盆里
2、将腌料粉和水倒进盆里，和鸡翅一起拌匀
3、用牙签在鸡翅上扎孔，让腌料更好的渗透进去，放*箱冷藏腌制一晚
4、开启空气炸锅，选择200度，选择时间为20分钟，预热5分钟，再将鸡翅放在炸篮上
5、将炸篮装回炸锅里，机器会继续工作，这时的时间剩余15分钟
6、15分钟后，蜂鸣声响起，把炸篮取出，将鸡翅夹出就可享用了
劲辣香酥鸡翅
鸡翅中8个、淀粉1/2小勺、鸡蛋清1/2个、干辣椒20克、食盐1/2小勺、料酒2小勺、白胡椒粉1/2小勺、水1大勺、酱油1小勺、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油500毫升
1、鸡翅中洗净，用厨房纸挤干水分，斩成两段
2、加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜蒜片
3、抓匀腌制片刻
4、再加入鸡蛋白、干淀粉和清水
5、抓匀上浆，腌制20到30分钟
6、葱姜蒜切成片备用;干红辣椒剪成小段备用
7、起油锅，热锅凉油中大火将油烧至大约6成热时，迅速逐块儿下入鸡翅炸制
8、炸至淡金黄*并熟透时，捞出鸡翅
9、继续加热油至8、9成热时，再次下入鸡翅，迅速翻炸20到30秒钟，至鸡翅表面酥脆
10、立即捞出，沥净多余油脂
11、锅中留少许底油，小火爆香姜蒜片后，再下入辣椒段，继续小火煸炒至辣椒呈深枣红*
12、下入鸡翅和葱段，转大火迅速翻炒均匀
13、加入适量酱油
14、迅速翻炒均匀，即可出锅