导语：大家是否对如何制作最美味的肘子一无所知呢？不妨让小编为你揭开这美味的秘密，详细了解肘子的制作方法吧。
红烧肘子
材料：
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克(实耗75克)，酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
做法：
选择皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，去骨并修整成圆桃形状。
将肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟后捞出。
在油锅中烧热，将肘子皮朝下炸至呈黄*，炸时不停地翻动以防糊底。
炸好的肘子捞出，放入碗中，加入葱、姜，用卤汤稀释，浇入碗中，上屉蒸烂。
将蒸好的肘子扣入大盘，汤沥在其中，加入料酒、味精，调整*味后勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即可。
东坡肘子
原料：
肘子
配料：
八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、蒜瓣、葱段
调料：
料酒、酱油、老抽、盐、姜片、*糖
做法：
将新鲜肘子放入热锅中烧皮，确保肘子外皮烧至金黄。
洗净烧焦后的肘子，然后在沸水中焯水，可加入几颗花椒提味。
热锅倒入适量食用油，加入*糖小火翻炒至*糖溶解。
将焯水后的肘子切开一面，放入热锅，淋上糖*，加入料酒、酱油、老抽、盐、姜片，翻炒均匀。
将炒锅内的肘子及调料放入高压锅，加入八角、花椒等香料。
水开后盖上盖子，中火30分钟后出锅，盛盘，将高压锅中的汤汁淋在肘子上，撒上葱花。
炖肘子
材料：
猪肘子(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、红枣、*糖、料酒、老抽、盐、鸡精、大葱、姜
做法：
在猪肘子上划几*，入味后抄一遍去沫。
在高压锅中放少许油，加入*糖小火搅成糊状。
将猪肘子放入锅中翻裹上糖*，加入老抽让颜*更漂亮，喷料酒。
加入沸水没过肘子，加入大葱、姜、花椒、桂皮、八角、红枣、盐。
盖上盖子，大火至高压锅喷气后改中火，20分钟后改小火。
出锅前加入鸡精、几滴醋，喜欢稠汤的可加一些淀粉。
现在，尽情享受这美味多样的肘子吧！
第2篇：猪肘子的简单做法大全
猪肘子，也就是猪蹄膀，是一款营养丰富，口感软糯的美味食材。猪肘子营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基*，脂肪*，维生素，胶原蛋白以及多种矿物质。具有美白养颜，延缓衰老，益气补血等功效。下面小编就为大家介绍几款猪肘子的美味食谱吧。
红烧猪肘
材料
猪前肘1000克，小葱4根，姜片4片，*糖5克，生抽2汤匙(30ml)，老抽1汤匙(15ml)，料酒2汤匙(30ml)，盐2汤匙(30克)，八角3个，桂皮1片，花椒1茶匙，茴香1茶匙，丁香3颗，香叶4片，草果2个。
做法
1、猪肘去毛，处理干净。
2、锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角。
3、不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫。
4、捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛。
5、锅中加入少许底油，放入*糖，小火融化。
6、待*糖融化成焦糖*放入猪肘。
7、猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒。
8、再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多。
9、如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香。
10、把香料混合后放入调料袋中。
11、把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段。
12、锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时。
13、炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时。
14、2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出。
东坡肘子
主料
肘子1个、*糖20粒、料酒8大匙、生抽4大匙、葱5根、姜1大块。
香料
桂皮1段、八角3个、香叶5片、丁香5粒、草果2个、肉豆蔻1个、芫荽籽0.5大匙、花椒1大匙、陈皮1大匙。
做法
1、葱切段，姜切片，各种香料装入纱布包备用。
2、肘子清理干净后放入煮锅，加清水将其没过，加一半葱段、一半姜片和3大匙料酒，不加盖煮开关火。
3、另取炖锅开中小火，投入*糖，加小半碗水约100ml，溶解并熬至焦糖*，这个过程需1015分钟。
4、待糖*变成深琥珀*时，立即浇入大量热水，并把香料包投入略煮出香味。
5、放入肘子、剩下的料酒、葱段和姜片，加开水至刚没过肘子。
6、煮开后转最小火，盖上盖焖煮2小时以上至软烂，中间翻几次身。
7、捞出香料等杂物，并盛出一半的汤汁不用，在剩下的汤汁里倒入生抽，敞开盖，大火收汁。期间每隔几分钟舀起汤汁浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上*的均匀程度，整个过程约40分钟。
8、当汤汁开始变厚时，将肘子捞至盘中待用，锅中继续收汁至*深浓稠并起泡，浇到肘子上即可。
结语：以上就是为您带来的几款猪肘子的美味食谱，大家学会了吗?猪肘子营养丰富，口感细腻，味道鲜美，是老少皆宜的滋补佳品。也是您日常饮食中非常好的选择。如果我们推荐的方法对您有所帮助，那就请您赶紧试试吧。
第3篇：猪肘子的做法大全
如何做出好吃的猪肘子呢，下面小编为大家精心搜集了关于猪肘子的做法大全，欢迎大家参考借鉴，希望可以帮助到大家!
一、东坡肘子
主料：猪肘1个。
调料：食盐6克、*糖80克、葱50克、姜25克、花椒12粒、黄豆酱油10克、黄酒50克、植物油适量。
做法：
1、准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮然后刮洗，葱切段、姜切厚片拍破备用。
2、锅中放水在骨头边的肉上划一*煮，放点葱姜和花椒粒(这个葱姜与花椒是用量外的)煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨，起锅放入水和*糖。
3、炒糖*(汁)：用一半*糖炒糖*炒好后加少许热水调开糖*倒碗中备用。
4、剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。
5、炸过后放盘中备用;砂锅下边垫竹篦子以防粘锅。
6、然后把葱段和拍破的姜分散放入放花椒、倒黄酒下另一半*糖和炒好的糖*水、盐和酱油，最后把肘子皮朝下放进去。
7、加入热水没过肘子大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠收汁即可。
二、酱肘子
配料：猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
做法：
1、将猪肘洗净拔去剩余的毛后备用。
2、锅中做清水凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
3、葱切大段、姜切大片备用。
4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
5、锅中再次做清水(量大一些)将猪肘放入锅中大火煮开。
6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
7、变小火焖50分钟左右。
8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
猪肘子的做法有哪些猪肘子要怎么做猪肘子有哪些做法
三、红烧肘子
主料：肘子1000克。
辅料：花生油2000克(实耗75克)、酱油50克、料酒75克、盐1.5克，葱、姜、五香料少许、淀粉15克、糖10克汤适量青蒜少。
做法：
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄*，炸时不停地翻动以防糊底。
4、炸好肘子捞出放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水浇入碗中，上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下*味开始勾芡，撒上青蒜段淋入明油浇在肘子上即成。
特点：金红*、软烂鲜香。肘香飘荡、味美爽口。
四、福寿肘子
原料：肘子1000克、生菜(花叶)300克、淀粉适量。
调料：高汤适量、姜50克、料酒10克、*拉油75克、酱油50克、白糖5克、葱油15克。
做法：
1、刮去肘子上的白毛用温水浸泡刷洗干净后，白水煮至45成熟捞出，净布搌干水抹三边酱油。
2、锅上火放油烧热将抹过酱油的肘子放入炸上*后捞出，每隔4厘米切一*深度为肉的4/5。
3、取一容器放入加工好的肘子加入高汤、料酒、白糖、葱段、姜片、肉料包上锅蒸至烂沥去汤汁。
4、将生菜洗净码在盘中将蒸好的肘肉扣在盘中。
5、炒烧上火将剩余的汤汁烧开去浮沫，用水淀粉兑成汁芡再淋入葱油，均匀的浇在盘中即成。装盘后稍加点缀。
特点：红润油亮，肉烂醇香不腻，生菜脆爽利口。